后厨卫生经不经得起围观？食材采购是否新鲜可溯？加工流程是否严格规范？便捷的点餐体验往往伴随着挥之不去的“点单焦虑”，网络订餐的食品安全问题始终牵动着每一位市民的心。
近日，市市场监管局联合市公安局、市卫健委、市食药检所来到涟水县，开展淮安“逢十”专项执法行动，将执法现场搬上“云端”，带广大网友走进外卖门店后厨，对网络餐饮食品安全来一次公开、透明的实地“体检”，以实际行动回应群众关切，坚决筑牢安全防线。
检查对象
华三爷（涟水中央城店）
故里百味药膳鸡（涟水中央城店）
正宗东北老式麻辣烫（涟水中央城店）
吉阿婆麻辣烫（涟水中央城店）
执法重点
✅重点一：核查经营及人员资质
核查门店线上线下证照是否一致；检查从业人员有效健康证明，杜绝无证、证件过期上岗。
✅重点二：管控食材与外卖配送安全
查验肉制品索证索票、进货溯源台账，指导商户规范使用外卖食安封签，防范餐品配送污染。
✅重点三：排查后厨环境并开展抽检
检查后厨环境卫生及三防（防蝇、防鼠、防尘）设施配备及使用情况；开展有关食材的亚硝酸盐快检、肉制品抽检，排查食安隐患。
现场直击
本次执法中，辖区大部分入网餐饮经营户能够落实食品安全主体责任，依规规范经营、主动配合执法检查，食品安全管理意识良好。但少数经营户仍存在多项问题：食品处理区垃圾桶未加盖密闭，食材未离地摆放；部分食材未明确标注使用期限；肉类冷冻储存温度不达标；冷藏柜摆放杂乱，未落实荤素、生熟分开存放要求；外卖平台上传菜品图片与线下实物不一致。
在检查现场，执法人员向经营户逐一指出隐患、科普食安规范、下达整改提示，涉事商户均主动认领问题，态度积极，当场作出限期整改承诺。
本次行动同步配备上百份外卖食安封签及《餐饮服务食品安全操作规范手册》宣传资料，执法人员现场结合手册内容实操教学，规范后厨从业人员操作流程，示范食安封签标准化使用方式，以监管+宣教双向发力，督促经营户抓实食品安全管理。
同时，市食药检所工作人员随同检查组联动执法，针对性对相关门店的药膳鸡汤底、麻辣烫汤底、在售肉制品开展现场亚硝酸盐专项抽样。经检测，本次抽检品类亚硝酸盐含量均符合国家标准。
消费提示
记者：王玮玮
视频：杨舟
编辑：张悦
责编：唐瑶
审核：于维维
