6月15日，主营日式寿喜烧与自助火锅的连锁餐饮品牌牛New寿喜烧北京首店在长楹天街试营业。记者在现场看到，新店试营业首日便大排长龙，当天上午10点就有消费者前来排队取号，平均等位时长超过2小时。
“以前在上海的时候吃过这家店，很喜欢，终于也开到北京来了。”两位正在等位的消费者告诉记者，这家店在上海就挺火，工作日也时常要排大队，两人得知新店在北京开业，特意赶来回味。
记者了解到，北京首店菜品和食材与上海门店保持一致，主打日式寿喜烧自助火锅，共有6档不同价位，单人用餐价格在159元至399元之间。其中，159元/位的精选超值版包含羊肉、牛排肉、精选上脑等肉类及蔬菜、甜品等餐品畅吃，另有海鲜版、和牛版等多种不同价位。
由于试营业首日现场排队等位的消费者太多，门店取消了原本下午时段闭餐的计划，自上午11点持续营业至打烊。下午4点，当天的就餐号已经全部发完，晚上8点，现场仍有20多桌食客正在等待就餐。门店工作人员告诉记者，当天总共发了大约200个号，午市整体用餐排队时长达6个小时。
记者了解到，牛New寿喜烧品牌起源于上海，2012年成立，目前已经在江浙沪地区及合肥、武汉、金华等城市开出百余家门店。此番进入北京市场将连开5家门店，其余4家店分别位于朝阳合生汇、国贸银泰、朝阳大悦城和王府井apm，其中合生汇店将于7月营业。
品牌方面表示，此次在北京开业，是品牌首次进入北方市场，今年计划继续拓展全国市场，预计开到140家店。
此次牛New寿喜烧北京首店开业即爆火，也成为当下首店经济持续赋能城市消费升级的生动缩影。对于品牌而言，进入北京核心市场，也是全国化扩张的关键一步。当然，外地“网红”餐厅能否在北京实现“长红”，还要考验品牌在运营管控、品控管理、门店服务等全链条的综合实力。
来源：北京日报客户端
