随着雨季来临，野生菌进入生长旺季，群众误采、误食有毒野生菌中毒风险上升，为有效预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，保障广大群众的身体健康和生命安全，现将野生菌中毒防控预警公告发布如下。
一、严守源头底线，杜绝风险隐患
广大群众务必提高安全防范意识，牢固树立“不认识的野生菌坚决不吃”的安全理念。严禁随意采摘、购买、售卖、加工和食用任何不熟悉、无法准确辨别种类的野生菌，从源头杜绝野生菌中毒风险，守护自身及家人饮食安全。
二、摒弃辨别误区，科学认知风险
民间流传的“颜色鲜艳即有毒”“与大蒜同煮变黑即有毒”“有虫啃食的野生菌无毒”等辨别方法均无科学依据，无法准确区分有毒野生菌。请广大群众切勿轻信、盲目借鉴，杜绝凭借经验主观辨别野生菌安全性。
三、规范家庭食用，严守烹饪标准
群众自行食用可辨识的安全野生菌时，必须彻底煮熟煮透，建议沸水煮制15分钟以上后再进行二次烹饪。坚决杜绝生吃、凉拌野生菌，不与其他食材混合爆炒；食用野生菌期间严禁饮酒。同时，食用前建议留存部分野生菌样品或拍摄清晰实物照片，以备突发情况核查溯源。
四、严控集体聚餐，全面禁止食用
全县各类集体供餐单位及群体性聚餐活动一律禁止加工、食用、售卖野生菌（含野生菌干制品） 。涵盖中小学及幼儿园食堂、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区餐饮供餐单位、养老机构、医院食堂，以及婚丧嫁娶、民俗宴席、农村集体聚餐等所有群体性餐饮活动。
五、压实主体责任，规范市场经营
各餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，严把食材采购关口，坚决不采购、不加工、不售卖来源不明、无法溯源的野生菌；对合规可食用菌类，严格执行食材留样备查制度。各农（集）贸市场管理方要常态化开展巡查管控，严禁有毒、不明野生菌入场销售，严厉打击违规售卖行为，净化市场环境。
六、掌握急救常识，快速处置险情
若食用野生菌后，出现头晕乏力、恶心呕吐、腹痛腹泻、视物模糊、产生幻觉等疑似中毒症状，神志清醒人员须立即自行催吐，并第一时间拨打120急救电话，迅速前往就近医疗机构救治。就诊时需主动告知医护人员食用野生菌的时间、种类、数量等信息，同时及时向市场监管部门报备，助力精准救治、快速溯源。
特此公告。
大关县人民政府食品安全委员会办公室
2026年6月10日
来 源丨大关县人民政府食品安全委员会办公室
编 审丨潘海燕 张 华 宋 波
