午休时刻，在新街口附近写字楼上班的小林推着购物车径直走向物美超市的烘焙区，刚出炉的可颂和蛋挞码得整整齐齐。“这家超市的烘焙出品不输面包店，买来当下午茶刚好。”小林说。同行的年轻人停在了对面的档口前：“今天有现烤的榴莲披萨，昨天来晚了没买到，这次特意早点来。”
傍晚时分，家住马家堡的周女士遛完狗，顺路走进物美超市，熟门熟路地走向门口的“宠物寄存处”。干净的水碗和软垫已准备妥当，小狗欢快地跑了过去。“以前总担心它乱跑，现在逛超市和遛弯儿能无缝衔接了。”周女士笑着说。
在大兴黄村，物美维修部员工小杨正蹲在地上，熟练地用工具拧紧轮椅的螺丝。轮椅的主人是一位白发苍苍的老人，“轮椅故障了正发愁，没想到超市的小伙子主动说能修。”老人感慨。
这些温情场景，正成为物美超市的日常。自2025年3月首家AI新质零售调改店在海淀区学清路亮相以来，物美已完成全国近百家门店的升级焕新，完成了一场从内到外的自我革新。如今，大兴黄村店也迎来了AI新质零售调改一周年。站在传统零售实体转型、消费习惯变迁的十字路口，这家拥有三十余年历史的“商超老兵”试图用技术创新与人文温暖，找回那个属于街坊邻里、充满烟火气的“理想超市”。
调改前/调改后
传统超市长了一个AI大脑
在物美看来，AI新质零售是围绕消费者需求，以AI和数字化能力为基础，对商品、供应链、运营和服务进行全链路重构。
这一理念落地后，最先被消费者感知的便是门店面貌焕然一新。货架变矮了，通道变宽了，灯光变亮了，曾经稍显拥挤的动线被重新梳理，视野豁然开朗。清洁机器人不时穿梭其间，发出“请注意避让”的语音提示。
空间减法成为AI新质零售调改店的设计哲学。“以前转一圈就晕，现在想去哪儿一眼就能看到，逛得很舒服。”推着购物车的孙阿姨感慨道。
逛得舒服的同时，消费者买得也安心。物美超市在调改店打造了一套高效运转的“AI大脑”。在商品供给端，调改门店依托多点DMALL的AI鲜算、AI选品、AI出清等数智化系统，精准匹配周边社区居民、高校师生的消费需求，做到一店一策。选品不再依赖个人经验，而是依据渗透率、动销率、复购率三个核心指标，由消费者的购买行为决定商品去留。
针对社区消费核心的生鲜品类，调改店完成了生鲜区的全面升级，实行鲜肉类、现制商品当日出清制度，并增设标准化食品安全检测室。
在烘焙区，“AI鲜算系统”自动统计每款面包的实时销量与报损数据，并结合节假日、天气变化、甚至周边社区消费习惯等变量，计算出精准的备货建议。“过去大家担心出清过量带来损耗，现在AI预测让这个问题得到了控制。”大兴黄村店员工说。如今，大兴黄村店面包损耗率从过去的8%左右降至3%。
在生鲜区，AI系统执行“4小时八折，6小时六折，8小时下架”精准出清策略。“看着电子价签上的时间，几点做的、几点打折清清楚楚，还有专门的食品安全检测室，买得放心。”一位正在挑选晚餐的年轻人说。
AI系统也将员工解放了出来。“以前每天花大量时间贴价签，现在电子价签自动更新，工作重心从管理商品变成了服务顾客。”学清路店蔬果员工表示。
从繁琐的日常计划中抽身以后，员工也有了余力去提升服务水平。在双井店，烤鸭档口的员工与老主顾熟稔地聊着家常，主食档口的员工耐心讲解两种肉饼的做法区别。“以前忙得没时间抬头，现在终于能好好跟顾客说说话了。”员工表示。
货架以外实现“逛吃自由”
AI解决效率问题之后，新的问题浮出水面：今天的超市，凭什么让消费者愿意走进来？
答案藏在调改店的便民服务区里。出口处的服务台旁，一块大屏显示着二十余项便民服务清单：水果去皮切块、雨伞租借、免费雨衣、血压测量、医疗箱、免费茶饮、免费提供冰块……服务台附近还设置了微波炉、共享充电宝、身高体重测量、视力测试表等服务设施。
此外，超市里还设置了堂食区，配备了茶吧和电源插座，让消费者可以在这里坐下来用餐、充电、歇脚。这里有老人带着孙辈吃着刚买的盒饭，也有年轻情侣分享着小龙虾。一位正在给手机充电的阿姨感慨：“以前买完菜就走，现在能坐下来喝口水、充充电，感觉这里不像超市，倒像个便民服务站。”
与此同时，调改店还对现制食品区进行了全面升级。面包是现烤现上的，凉皮是现抓现拌的，盒饭是现打的热菜，饼类等主食有独立的后厨，海鲜可以现买现处理，夏季来临，档口还摆上了新鲜的粽子和红亮的小龙虾。据物美此前披露的数据，北京地区已调改门店的日均销售额和客流量，相较调改前普遍实现50%至300%的增长。其中，熟食与烘焙品类增长尤为突出，成为吸引顾客反复到店的关键。
热气腾腾的烟火气，正在悄然改变超市的客群结构，年轻消费者的身影明显增多。数据显示，30岁以下消费者在增长，30~40岁增长较快，女性消费者也从55%上升到60%。一位在附近上班的年轻人说： “以前晚饭只能点外卖，现在下楼就有现做的热乎饭，还能坐下慢慢吃，方便太多了。”这也意味着，物美超市正在从一个“买菜的地方”，变成一个“吃饭的地方”“社交的地方”“解决问题的地方”。
事实上，物美的这场调改，本质上是一次“回归”——回归服务社区的初心，回归以人为本的商业逻辑。物美虽然起步不算早，但奔跑速度越来越快。面对数字时代，物美的AI新质零售调改已经跟随行业迈出了转型升级的坚实一步，并转身成为“一刻钟便民生活圈”中的枢纽，成为社区居民“日常需求的第一站”。用技术赋能效率，用人文温暖人心——这或许正是传统零售业在新时代的破局之道。
文/李濛
