（来源：金龙鱼）
凉菜，是第一口的学问，也是餐桌上的开场白。
90分钟，两道凉菜，100多位厨师，20多个省市——由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会总厨专业委员会承办，常州旅游商贸高等职业技术学校、常州富都VOCO酒店协办，益海嘉里食品营销有限公司、金龙鱼国际烹饪研究院战略合作的第二届凉菜创意技能大赛，在江苏常州举办。
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风起江南，味聚常州——
全国群英共赴，江苏十三太保集结
2026年5月31日，第二届凉菜创意技能大赛暨中国味道菜单发布在江苏常州圆满落幕。本次大赛不仅有来自浙江、山东等凉菜大省的精英，尤为值得一提的是，江苏十三个地级市的餐饮精英、主厨、专业师生也齐聚一堂，“十三座城市无一缺席”，共同演绎了一场"头道菜"的巅峰对决，凉菜百花齐放的丰饶景象尽收眼底。
此次赛事裁判阵容强大，总顾问由周晓燕、周元昌、张献民三位烹饪大师坐镇，常州旅游商贸高等职业技术学校校长王劲先生担任大赛监事长，裁判团由中国烹饪协会总厨专业委员会执行主席沈巍、味Fusion创意厨房创始人钱以斌、浙江省人民大会堂党委委员张勇、扬州大学旅游烹饪学院院长孟祥忍、上海九厨主理人杜才清、扬城一味餐饮管理有限公司副总经理陶晓东、中国烹饪协会总厨专业委员会副主席包科峰、海味观联合创始人黄君八位重磅组成，中国烹饪协会总厨专业委员会秘书长翟春燕倾力为大赛统计记分。
本届大赛设艺术冷拼与自主创意凉菜双赛道，艺术冷拼要求4种主料拼摆而成——荤2素2，缺一不可；10-12寸盘中，刀工、构图、色彩、荤素搭配，每一项都在考验厨师的审美与基本功。自主创意凉菜则不限品类，但须紧扣地标美食或畅销创新方向，时令食材优先。
比赛全程使用金龙鱼指定产品——从金标生抽、草菇老抽到花雕料酒，从甘油二酯油到石板大米，调味品、粮油、乳制品均有提供，这不仅是对选手适应能力的考核，也是对品牌产品的实战检验。
比赛共设置5场分赛，经过激烈角逐，最终评选出了特金、金、银、铜等奖项的获奖作品，同时在金龙鱼调味品的大力支持下，特设三位“金龙鱼·凉菜先锋奖”单项奖，恭喜所有获奖选手。
重磅预告
第三届凉菜创意技能大赛，明年将移师浙江！
从江南水乡到吴越大地，凉菜的惊喜力将持续发酵。浙江作为中国精致餐饮的高地，拥有杭州、宁波、温州、绍兴等多个美食重镇，凉菜文化底蕴深厚。第三届大赛落地浙江，必将碰撞出新的风味火花，敬请期待。
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益见初心·永葆纯真
如果说白天的赛场是刀光剑影的技艺比拼，那么5月31日晚的“中国味道·益见初心”颁奖晚宴，则是温度与情怀的集中释放。
主办方特意将晚宴安排在这一天，别有深意。儿童节不只是孩子的节日，也属于每一个心里住着少年的大人。对于厨师而言，那份对烹饪的初心，往往就是从第一次进厨房、第一次捏面团开始的。
“益见初心”四个字，拆开看都是故事。“益”是益海嘉里，也是“精益求精”的产业态度；“见”是看见——看见凉菜这个细分赛道的潜力，看见青年厨师的成长，也看见中国味道走向更远方的可能；“初心”则回到原点：用好的食材、好的调味、好的平台，让餐饮客户真正受益，让千年风味延续生命力。
国歌奏响，红领巾致敬——儿童节前夜的“初心时刻”
晚宴开场，全场肃立，奏唱国歌。紧接着，一个与第二天节日遥相呼应的环节：13位选手代表上台，郑重地为13位评委大师系上红领巾。
红领巾在这个场合被赋予了双重含义：
“致敬”：年轻一代厨师向大师们表达敬意与感恩，感谢他们在技艺上的倾囊相授、在职业道路上的榜样引领；
“童心”：每一位评委大师，无论成就多高，心里都住着一个对烹饪充满好奇与热爱的少年。
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金龙鱼大讲堂
这是一场专门为餐饮人准备的“儿童节礼物”。
味起江南：两位江浙名师的凉菜技艺课
第一场：陶晓东——经典风雅 时尚创新
第二场：张勇——守传承之本 拓创新之路
行业案例：和记小菜的“内摆熟食铺”模式
分享人：徐俊——上海“和记小菜“副总经理兼行政总厨
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助力青年厨师成长
自中国味道菜单发布项目启动以来，金龙鱼国际烹饪研究院始终聚焦两大核心难题——"中国味道的体系化建设"、"青年厨师主力军的培养积累"，秉承"探路先行—共生共荣—共创价值"三大路径，让创新成果受惠中国餐厅。
从指尖艺术到地方菜第一口，头道菜拔头筹，凉菜正年轻。
中国味道传承正当时，于技艺交流中找到趋势，从案例共享中发现增长新视角，让凉菜之势葳蕤生长，扎根细分品类共创洪荒大利。
明年浙江见！
