鹅腿阿姨绿腿只靠葱汁说得通吗？网友多组实验求证鹅腿阿姨绿鸭腿
【#鹅腿阿姨绿腿只靠葱汁说得通吗#？网友#多组实验求证鹅腿阿姨绿鸭腿#】6月10日，此前在北大等高校附近摆摊走红的“鹅腿阿姨”，被曝出用鸭腿充当鹅腿卖，多次登上热搜。其中，多名学生称买到发绿腿，“鹅腿阿姨”及其家人回应称是因腌制时葱汁染色所致。葱汁腌制会把烤鸭腿染绿吗？为解答疑惑，多名网友购入食材，连夜腌烤制制进行实验。6月11日，他们的实验结果陆续出炉，@封面新闻 记者也对此进行了采访。网友幸福小猪被网友称为“看到的最严谨的实验”，视频已经超过180万网友观看，近8万点赞。她设置了不同条件的四组互相对照。第一组是“纯绿组”，她买来市面上常见的绿色蔬菜，包括小葱、大葱、青蒜、绿色小米辣、香菜，打碎后撒在鸭腿上，最后撒上绿色鸡精和绿色花椒粉。第二组是“原汁原味组”，用了小葱、大葱、青蒜、香菜、红色朝天椒，同时根据此前鹅腿阿姨受访视频中腌制水颜色，加了大量酱油，最后放入花椒粉和辣椒粉。第三组是“洋葱组”，用了紫洋葱打碎后放入腌制。第四组是“僵尸肉组”，准备拿来反复冷冻解冻。前三组均放入冰箱腌制3小时后洗净烤制。实验结果第一组确实在靠外筋膜处有绿色染色，内部骨头附近未见染色。第二组也是在腌制未洗净部分存在淡绿色染色，但比第一组淡和少很多。第三组情况正常，无论刚烤出来，一点变绿的迹象都没有。“我是真的好奇那个鸭腿为什么是绿色的，很想复刻阿姨的绿色鸭腿，但是网上的说法比较众说纷纭，我想知道哪个才是对的，才想方法去多做一点对比一下。”幸福小猪告诉记者，“视频火了之后，开心是有的，但是也很怕大家评论区吵起来，或者顺嘴攻击我两下。我比较害怕冲突”网友“锤锤大王”则是用了大葱和更易上色的菠菜，清洗切碎榨汁过滤后，浸泡3小时。结论是表面有一些绿，但里面没有染绿。网友“小萝卜不是小葡萄”称“真把泛着绿光的鸭腿复刻出来了”，她用68g小葱叶、57g大葱叶榨汁，鸭腿改刀后浸泡腌制五小时，取出后甩掉多余的葱汁，两面均匀撒上烧烤料，最后鸭腿内外部均染色明显。
