6月9日，此前在北大等高校附近摆摊走红的“鹅腿阿姨”被曝原材料是鸭腿，引发热议。之后，多名消费者曝出自己买到“发绿腿”。
记者搜索发现，从2024年开始就有消费者陆续反映买到的鸭腿存在“发绿”问题，对此他们在群中询问，得到的答案均为“是大葱叶榨汁”“蔬菜汁腌制”。
买到过“发绿腿”的一名学生告诉记者，自己买到的肉发绿后，因为当时大家都很捧阿姨，自己不敢在在群里公开质疑，仅在私聊询问后便默默退群，不再购买。
一位从事食品安全相关的人士向记者表示，从流出的图片视频研判，涉事烤鹅腿的发绿部分呈斑块状、絮状，边缘模糊且质地湿润发黏，不符合蔬菜碎屑的物理形态，不排除是霉菌导致的变质。
不过该人士补充，肉品发绿并非绝对等于变质，此前在处理卤牛肉肉质异常时，曾检出因铜、铁等金属离子含量显著升高引发的变色。针对商家“蔬菜汁腌制”的说法，该人士强调具体原因须经抽检方可判定；若属变质，通常伴随异味等感官变化，但烧烤制品调味较重，异味易被掩盖不易察觉，建议以实验室检测结果为准。
来源丨封面新闻
编辑丨鳌嗷嗷 周一
