（来源：亚泰集团）
肉丝炒蕨菜
美味菜品推荐
山野春鲜 肉香嫩脆
甄选东北山野头茬嫩蕨菜，搭配鲜猪瘦肉旺火快炒，蕨菜脆嫩清香、肉丝滑嫩入味，咸鲜适口、锅气十足，一口尝尽春日山野的地道鲜爽。
主辅料配置
主料：蕨菜200g、猪瘦肉100g
辅料：葱丝5g、姜丝3g、蒜片5g、干辣椒2g、少量胡萝卜
调料：盐3g、生抽5g、料酒4g、大豆油25g
制作
旺火快炒 鲜脆入味
第一步：食材预处理，净料备餐
蕨菜择洗干净，切去老根、切段，入沸水焯水去除涩味，过凉沥干保持脆嫩；猪瘦肉切细丝，加少许料酒抓匀去腥，备用。
第二步：爆香添汤，慢炖土豆
热锅凉油，下入肉丝快速滑炒至变色断生，炒出肉香后盛出，保证肉丝细嫩不柴、口感软滑。
第三步：入菜调味，鲜炖成菜
爆香葱姜蒜、干辣椒，下入蕨菜大火快炒，再回入肉丝一同翻炒，调味后快速翻匀出锅，锁住脆嫩与鲜香。
菜品亮点
春日食鲜，清润应季
01
甄选春日头茬山野嫩蕨菜，带着山林清新春韵，鲜采鲜烹不隔夜，脆嫩无渣、清香扑鼻，是春日限定地道山野菜风味。
精工快炒，本味锁鲜
02
先焯水去涩、再旺火快炒，火候精准、翻炒迅速，不焖不软、不黑不烂，最大程度保留蕨菜脆嫩口感与原生清香。
亚泰匠心，风味独佳
03
坚持少油轻炒、突出本味，蕨菜脆度把控精准；肉丝滑嫩入味、锅气十足，比家常做法更鲜亮、更爽口、更有档次。
肉丝炒蕨菜
价格 58元
一炒春野，鲜脆满盘
亚泰饭店严选春日山野鲜蕨菜，以旺火快炒锁住本真滋味，将山野菜的清鲜与肉香完美融合，为春日餐桌献上地道鲜爽风味。
亚泰饭店｜以春撷鲜，以炒留香
家庭小聚、春日尝鲜、套餐搭配，这道鲜脆爽口的肉丝炒蕨菜，都能以一口山野春鲜，点亮餐桌好滋味。
