转自：中国质量报
本报讯 （姜立成 记者徐雅臣）“菜单上写得很清楚，原切羊肉、调理肥牛卷都标得明明白白，再不用追着服务员问了。”近日，在黑龙江省鸡西市一家火锅店就餐的市民王先生指着门口的公示板说，“饭店敢把肉品的真实属性亮出来，我们吃起来更放心了。”
今年以来，鸡西市市场监管局以火锅店、烤肉店、麻辣烫店等肉制品消费重点业态为抓手，在全市范围内组织开展“肉制品类型公示及承诺”专项行动，切实保障消费者“舌尖上的知情权”。
针对以往菜单上“羔羊肉卷”“肥牛片”等名称模糊、消费者难以分辨原切肉与调理肉的问题，鸡西市市场监管局印发《餐饮单位原料肉公示方式参考示例》《原料肉类型信息公示表》，督促指导餐饮单位在门店入口、点餐系统、菜单、桌牌、明档及电子显示屏等醒目位置，全面公示所使用肉品的真实属性。
“公示只是起点，责任落实才是关键。”鸡西市市场监管局相关负责人介绍，专项行动推行“双保险”承诺机制：一方面，督促餐饮单位签订并张贴“餐饮服务经营者合规经营肉类及制品承诺书”，从持证经营、索证索票到规范加工，向社会作出公开承诺；另一方面，要求经营单位对入库、待加工的原料肉分类加贴标识存放，实现“仓储有标签、厨房有分区”，从源头上杜绝以调理肉冒充原切肉的行为。
此外，鸡西市市场监管局将原料肉公示及标识管理纳入日常监督检查必查项。执法人员深入后厨一线，逐一核对公示信息与实物是否一致，仔细查验肉类检验检疫票据是否齐全。对虚假宣传、使用“三无”肉类、过期变质及来源不明肉制品等违法行为，依法严厉查处，绝不姑息。
据了解，截至目前，鸡西市已有649家相关经营主体通过信息公示板、菜单菜牌、表单等形式，公示所使用的肉品类型，初步形成“公示+承诺+检查”的闭环监管机制。
据介绍，接下来，鸡西市市场监管局将持续扩大公示覆盖面，推动更多餐饮单位参与到“肉制品类型公示及承诺”专项行动中来，让消费者能够明白消费、安心就餐。
