中国质量新闻网讯 连日来，河南省许昌市市场监督管理局魏都分局提前下沉辖区许昌高中、许昌市第一中学两大考点食堂，开展全覆盖、穿透式考前食品安全专项“体检”，用精细化监管把好食材入库、后厨加工、餐具消杀全链条关口，为全区赶考学子筑牢看得见、摸得着的饮食安全屏障。
本次护考专项行动以制度落地、风险清零、现场整改为核心思路，紧盯校园食品安全“日管控、周排查、月调度”机制是否真正运转。执法人员现场逐页翻阅两所学校食堂全套食安管理档案，重点核对每日管控记录是否如实填写、每周隐患排查清单是否覆盖冷藏存储、厨具分区、消杀保洁等细节、每月是否针对就餐反馈优化供餐方案，对制度执行断层、隐患整改无闭环等问题当场标注，督促校方把食品安全主体责任抓在日常、落在后厨。
夏季气温攀升，生鲜食材易腐、微生物快速繁殖，是校园食品安全风险高发期。魏都区分局监管人员直击食堂后厨全流程，从食材采购入库到成品留样实现“一步一查、一物核验”，把监管触角延伸到考生餐盘的每一道工序。
在食材采购源头，执法人员逐项核验粮油、鲜肉、时令果蔬、调味品供货商经营资质，逐一比对进货票据、批次质检报告，坚决拦截三无、变质、来源不明食材进入校园。针对考生高频食用的肉蛋奶、绿叶菜，同步提醒食堂做好食材分区冷藏，把控存储温湿度，避免高温环境加速食材损耗变质。
在后厨加工区域，聚焦从业人员健康证持证上岗、操作穿戴规范两大基础要求，仔细区分生熟砧板、刀具、盛放容器，严令禁止荤素食材混洗混放引发交叉污染；同步“核查除渣—清洗—热力消毒—密闭保洁”餐具完整消杀流程，核对每餐食品留样重量、储存时长、登记台账，不放过后厨排水清洁、垃圾收纳、病媒防制等细微环境卫生短板，用标准化操作约束后厨每一项作业行为。
本次检查坚持监管指导同步、发现整改同步。针对检查中发现的储物分区标识模糊、消杀记录填写简略等细碎问题，执法人员现场与食堂负责人、后厨管理员面对面沟通，清晰告知风险危害、标准化整改标准与完成时限，现场明确整改举措，督促食堂立行立改。同时现场约谈学校食品安全负责人，重申食品安全校长第一责任人制度，要求校方考前加频后厨自查频次，组织全体食堂员工开展夏季食品安全专项培训，优化考前食谱，主动避开凉拌菜、野生菌类、未熟透四季豆等高风险品类，从源头降低肠胃不适、食物中毒风险，全力保障考生平稳备考。
考生安心赶考，食安全程护航。下一步，许昌市市场监督管理局魏都分局将持续聚焦中高考重要时间窗口，拉长监管战线，加密考点食堂日常巡查频次，依托“明厨亮灶”线上巡检+线下突击抽查双重模式动态盯防后厨。魏都区分局将持续保持食安整治高压态势，紧盯食材源头、后厨操作、周边业态三大重点，织密校园及周边食品安全立体防护网，以扎实有力的监管举措守护万千考生“舌尖上的安稳”，为2026年中高考顺利举行保驾护航。（杨琳琳 吴小康）
