（来源：南湖晚报）
端午节还没到，嘉兴的粽子市场已经提前“热”起来了——
眼下，在网上搜索“嘉兴最新鲜的粽子在哪里”显示出来的是市中心的“真真老老”门店，AI甚至会贴心地告诉你：“想吃上最新鲜的粽子，关键要找对‘现包现煮’的店”。
位于市区禾兴北路、6月5日全新开业的“真真老老”本铺臻选店，就是这样一家以每天现包现煮、高端鲜粽体验及定制为特色的“老字号”全新门店。
“闻着就香。”5日9点半，门店第一锅开锅粽出炉，老顾客们闻着粽香而至，门店里排起了长队。市民王阿姨来得早，“抢”到了每天开锅前20名免费试吃名额，她咬了一口刚出锅的鲜肉粽后连连点头，“还是那个老味道，米糯但不烂，五花肉肥瘦分明，肥肉化进糯米里更香。”
这家本铺臻选店最大的特色是“前店后厂”的“可视化工坊”模式——粽子都是接单后现包现煮，门店在7:30、9:30、11:30、13:30四个时间段定时开锅，每天邀请20名顾客免费试吃开锅粽，沉浸式体验一只粽子从制作到开锅的全过程，品尝鲜粽刚出锅时糯、香、鲜的口感。
气调保鲜，让新鲜“看得见”
老嘉兴人吃粽子，就好这一口刚出锅粽的“糯、香、鲜”口感。而在传统粽子市场，消费者长期面临两难选择：真空粽保质期长，但米粒易软烂、馅料香气流失，口感不好；自家裹的粽子或买的散装现包粽子虽新鲜，但保质期不长，难以常温保存。
而在新开业的“真真老老”本铺臻选店，这个“两难选择”有了完美的解决方案——气调锁鲜粽。
所谓气调锁鲜，是一种不加防腐剂、不高温灭菌的锁鲜“黑科技”，通过置换包装内的气体环境，抑制微生物生长，同时完整保留粽子刚出锅时的香气与汁水，让口感更接近现包裸粽。真真老老将其形象地称为“可视化新鲜”：粽子不用真空袋遮掩，让“新鲜”被看见、被相信、被记住。
该技术使粽子在0-4℃冷藏状态下可保鲜长达12天，同时最大程度复刻了“刚开锅”时的“糯、香、鲜”口感。“跟真空粽相比，口感确实好很多。”90后上班族试吃了店里呼声最高的锁鲜款“真传系列”高汤粽后当场下单，“很鲜，打开包装，粽香就出来了。”
高端鲜粽，让美味“私人定制”
这样“鲜”的粽子，在“真真老老”新开业的本铺臻选店，强调“不预制、不库存、不卖隔夜粽”。除了先进的保鲜技术，“真真老老”的底气还来源于它的精选源头原料、一汤一粽工艺。
“只用好米、好叶、好馅料，给消费者更新鲜、更本味、更有锅气的嘉兴好粽。”“真真老老”品牌负责人介绍他们建设本铺臻选店的初衷，“它是我们品牌的高端定制现包专门店，实现了选材、制作工艺、包装全方面升级。”
让众多嘉兴食客一大早就赶来尝鲜的真真老老高汤粽，采用的是雪水灌溉的东北松花江糯米、每头猪仅产35份的黄金中方五花肉、8小时文火慢熬的高汤、自带天然草木清香的800米高山箬叶、经禾草灰工艺制作的12克超大流油咸蛋黄、东北红豆熬煮的秘制豆沙蜜枣……而与传统粽子店“买完就走”的消费模式不同，在这家本铺臻选店，“前店后厂”的“可视化工坊”模式可以让消费者看见原料、体验制作过程，感受每一只粽子背后的品牌匠心与优质工艺。
一位带孩子来体验的年轻妈妈在原料展示区看了很久：“以前买粽子只看牌子，今天看了才知道肉用的是哪个部位、糯米是哪里的，给孩子吃也放心。”而对于这些年轻食客而言，除了新鲜美味，本铺臻选店新上线的“高端礼品定制”业务，也满足了他们的个性化需求，“外地朋友都希望端午节吃到我们的嘉兴粽，现在有了一对一设计的鲜粽礼盒，我们就可以为朋友们定制更符合他们心意的端午礼物。”
据品牌负责人介绍，在以往的标准礼盒之外，如今，无论是个人客户还是企业客户，都可以在真真老老本铺臻选店进行一对一私人定制，同时支持全国一件代发、次日即达——这一模式，不仅创新了粽子的销售形式，也让粽子从“节令食品”向“高端定制消费品”成功跃迁。“真真老老一直走在创新路上，秉持‘真传不朽，老而弥新’的经营理念，‘坚守与创新’始终是我们的主旋律。”嘉兴市真真老老食品有限公司董事长邵建国表示。
1元抢购，开业福利持续放送
开业当天，清晨6:30开始正式营业的本铺甄选店人气爆棚，开业期间推出的多重福利更是引发抢购热潮：每日上午9:30，店里会推出“1元抢购”活动，原价10元一份的“白玉肉粽（70g）、豆浆”套餐，1元就可购买，每日限量50份；同时，购买粽子礼盒限时享受88折优惠。
在臻选店每天6:30至16:00的营业时间里，每日定点开锅、邀请前20名顾客免费试吃开锅粽（7:30、9:30、11:30、13:30）。想要为家人购买鲜粽、为朋友定制礼盒的市民，可以行动起来啦！
嘉兴市南湖区新嘉街道禾兴北路137号（青少年宫旁）
