随着云南多地迎来降雨，山间各类野生菌陆续上市。6月3日，云南木水花野生菌交易中心（以下简称木水花市场）发现不可食用的苦马肝菌，工作人员立即收缴并捣碎销毁。
苦马肝菌
青头菌价格120—450元/公斤
见手青价格200—500元/公斤
上午10点，走进木水花市场，各个摊位前摆满了野生菌，谷熟菌、青头菌、见手青、鸡枞、干巴菌……山野鲜香扑面而来。商户们热情吆喝，推销着自家的菌子，前来采购的顾客络绎不绝，烟火气十足。
主营干巴菌的商户汪先生介绍，他家的干巴菌来自马龙、宜良两地，当前售价为900—2600元/公斤。“今年干巴菌上市比往年早，价格也比去年便宜。5月初品质好的高达4000—5000元/公斤，现在数量增加，价格下降，等7月旺季来临，精品干巴菌的价格估计会在1000多元/公斤。”
王女士的摊位上野生菌品类丰富，产自晋宁、楚雄。谷熟菌价格100—200元/公斤，青头菌价格260—450元/公斤，见手青价格200—500元/公斤，鸡油菌150—280元/公斤。王女士表示，今年野生菌整体上市早，货源充足，采购需求平稳，市场呈现供大于求的状况，各类菌子价格较去年同期普遍走低。
商户殷先生只售卖富民的火把鸡枞、红土黑帽鸡枞，售价150—800元/公斤，他对价格变化也感受颇深。“今年价格比往年同期便宜太多了。”殷先生说，去年同期，红土黑帽鸡枞单价超千元，今年只卖800元/公斤。“近期，我家的鸡枞每天销量约1吨，因为价格便宜所以销量不错。”
经常来木水花市场采购野生菌的市民李先生表示，见手青和青头菌是他必吃的时令美味。“爆炒见手青鲜香下饭，火腿烩青头菌更是经典。今年第一次买菌子，先尝尝鲜，价格比往年便宜，不过更期待七八月旺季，届时品类更多、价格更亲民。”
木水花市场市场部主管翟占世介绍，当前市场里每天的野生菌交易量10—15吨，品类有21种，其中牛肝菌科数量最多，占据半壁江山。货源方面，以云南本地野生菌为主，也有外省货和国外货，如贵州的谷熟菌、青头菌，缅甸鸡枞等。
从整个市场来看，干巴菌价格420—2600元/公斤、谷熟菌价格100—230元/公斤、青头菌价格120—450元/公斤、见手青价格200—500元/公斤、鸡油菌110—280元/公斤、鸡枞150—800元/公斤。
20多名工作人员不间断巡查
守护舌尖安全
随着野生菌大量上市，木水花市场工作人员严格开展安全巡查，杜绝不可食用、有毒野生菌流入市场。市场部经理李春能介绍，6月3日早晨8点半，他们在巡查中发现有商户售卖不可食用的苦马肝菌，立即与商户沟通并收缴，第一时间捣碎销毁。
“苦马肝菌菌伞呈褐色，下方为紫色，菌柄呈土黄色，不在可食用的范围，所以严禁售卖。”李春能说，市场每天有20余名工作人员，24小时轮流值守，不间断开展巡查工作，一旦发现不可食用野生菌，立即上报，及时收缴并捣碎销毁。
苦马肝菌和灰褐牛肝菌外形高度相似
新苦粉孢牛肝菌（学名：Tylopilus neofelleus）是牛肝菌科真菌中的有毒物种，俗称苦马肝。该菌被列入《中国生物多样性红色名录-大型真菌卷》，评估等级为DD（数据缺乏）。其菌盖和菌柄呈灰褐色，菌管表面淡粉色，味苦且受伤后不变色，菌柄近光滑。作为急性胃肠炎型中毒的致病菌类，该物种被列为需严格禁食的有毒野生菌，与可食用的灰褐牛肝菌外形高度相似，需通过形态特征和生化反应进行鉴别。
文字：记者 杨文爽 郑荣行
图片：记者 杨文爽 郑荣行、供图
