（来源：无锡新传媒）
转自：无锡新传媒
近日，记者来到豪客来牛排（溪南公馆店），店长易娟正核算门店前一日的经营流水。据她统计，门店前一日营业额为5000元，其中单人到店消费客流占比20%。当下，“一人食”模式悄然成为锡城餐饮消费新常态。
依托文旅与商圈资源叠加优势，滨湖区成为“一人食”消费的热门区域。敏锐捕捉到这一消费新趋势后，当地餐饮商家从菜单升级、场景优化、情绪价值提供等多个维度发力，全面拥抱“一人食”即单人就餐模式这个细分赛道。
“降价、减量、保质”，成为滨湖区餐饮商家布局“一人食”市场的首要抓手。在豪客来牛排（溪南公馆店），记者发现与以往以家庭聚餐为主不同，门店专门推出了“减量不减质”的单人套餐，将牛排重量从170克调整为100克，价格腰斩至不到四十元。菜量对于单人食客来说刚刚好，一经推出就受到了周边上班族和单身游客的青睐。
同样在菜单上做足文章的还有位于滨湖万象汇负一楼的姚妃媱冒烤鸭店。记者到访时正值午餐高峰，店内座无虚席，其中近一半都是独自用餐的顾客。店长卢创告诉记者，过去到店消费以三四人的家庭和朋友聚餐为主，但近半年来单人用餐需求明显增多。为适应这一变化，店铺在今年初推出了“一人食简餐”系列，在原有2—3人份菜品基础上科学减量配餐，让顾客花更少的钱就能吃到同样丰富的品类。同时，店铺还在外卖平台同步上线了“一人食”专属套餐，目前50%的外卖订单都来自单人套餐，日均销售额超万元。
除了在菜品上发力，滨湖区的餐饮商家还在消费场景创新上下足功夫，通过空间改造和布局优化，更好地适配“一人食”顾客的就餐需求。与多数面馆采用的固定大方桌不同，紧邻姚妃媱冒烤鸭店的马记永·兰州牛肉拉面的桌椅全部采用可挪动设计，顾客可以根据自己的需求自由调整座位间距，为“一人食”就餐提供了全新体验。
对于当代年轻人而言，“一人食”更是一种享受生活、治愈情绪的方式。位于河埒街道芯享汇一楼的咕鹿流心披萨店5月初刚刚开业，品牌研发负责人张俊宇表示，针对“一人食”消费趋势，店铺推出了多款单人披萨套餐。与简单的减量降价不同，他们在菜品呈现上花了很多心思。比如招牌黑金榴莲流心披萨，原先10英寸的有8片，单人套餐里虽减少到4片，却精心摆放成月牙或者星星的形状，做到颜值与口味双在线，为“一人食”顾客提供更多情绪价值。
从定制化单人菜品到高性价比单人套餐，从适配独处需求的空间布局到主打情绪治愈的用餐场景，滨湖区“一人食”业态已形成了完整的发展链条，成为拉动区域消费增长的新引擎。
（邵旭根 徐啸雨 李倩怡）
