6月3日，在野人先生现做冰淇淋国金街门店，有顾客正在点单。
6月3日中午，长沙国金中心地下一层的哈根达斯店内，长沙市民胡女士拿着刚买的单球冰淇淋有些感慨：“以前这里要排队，现在店里近70个座位，只坐了不到10人。”她手里的单球用了团购券后41元，比店内现点的47元便宜了6元。这一幕，正是当下长沙高端冰淇淋市场的缩影：消费者偏爱用团购券买单。
■文/图/视频 三湘都市报全媒体记者 龙思言
长沙高端冰淇淋店：团购券成“标配”
记者走访多家均价30元左右的冰淇淋店发现，团购券使用率达八成以上，无券消费的顾客屈指可数。店员们表示，大多数顾客进店都会轻车熟路核销团购券，“没有团购优惠引流的话，客流量大概会大幅减少”。
在野人先生现做冰淇淋国金街店，店员告诉记者：“顾客基本都用团购券，比门店现点便宜2—3元。”该品牌36元团购双拼口味冰淇淋半年售出171万余件，是当之无愧的销冠。
九十葉抹茶五一广场店同样如此，消费者在点单台前熟练地打开团购软件进行比价。正在用券购买抹茶冰淇淋的大学生小李说：“39元的双口味小杯，用券后34.9元，贵价品牌没有优惠根本不会考虑。”
有着冰淇淋贵族之称的哈根达斯同样不能幸免。在哈根达斯国金店，店内人气寥寥，偶尔有顾客进店用券后价消费单球冰淇淋。记者在相关平台了解到，哈根达斯品牌所有团购单品共47件，销量累计约14万余单，销量最高的单品是41元团购单球，半年售出5.7万余单，而单价70元左右的其他产品，半年销量仅百余单。反观国产高端冰淇淋，以野人先生现做冰淇淋为例，其所有单品的团购销量为哈根达斯的30余倍。截至2026年5月，哈根达斯中国门店已不足300家，覆盖城市不足80个，过去一年半关闭超100家，较巅峰时期的400余家门店缩水近四分之一。更具标志性的是，6月2日，美国通用磨坊食品公司正式宣布将哈根达斯中国内地门店及礼品业务运营权转让给包含长沙本土茶饮品牌柠季在内的投资者集团，交易预计年内完成交割，通用磨坊保留品牌所有权与商超预包装等业务。
平价冰淇淋人气“碾压”高端
与哈根达斯一类高端冰淇淋点单台前的冷清形成鲜明对比的是平价品牌的火爆。在黄兴南路步行街上，蜜雪冰城门店前人头攒动，店员正忙着给顾客制作均价6元—7元/杯的冰淇淋圣代。店员称周末高峰时段一天能做近200杯。
本土品牌波比冰淇淋更是创下亮眼成绩。这家2010年在长沙起步的冰淇淋品牌，截至2026年3月已开出1175家门店，2025年销量超2000万支。其招牌产品10元现烤华夫冰淇淋甜筒，价格不到哈根达斯单球的四分之一，却在长沙商场随处可见。
业内人士分析，当下消费者对高价冰淇淋的心理已发生根本转变：从追求社交符号转向注重产品本质，健康属性和真实体验成为核心考量。“消费者不再为‘高端’二字买单，而是用团购券等方式主动砍价，实现‘花小钱享品质’的平衡。”
随着柠季接盘哈根达斯内地门店，长沙高价冰淇淋市场或将迎来新变局。但无论品牌如何更迭，消费者越来越理性、越来越会用券的趋势已不可逆转，这或将推动整个冰淇淋行业回归价值本源，在品质与价格之间找到更平衡的发展路径。
