（来源：南湖晚报）
转自：南湖晚报
N晚报记者 严 涵 通讯员 蒋新耀 沈晓梅 图片由相关企业提供
端午的脚步渐近，今年嘉兴“粽门”如何持续为消费者带来新鲜感？
记者走访了解到，本地粽子企业以智能化赋能高端粽生产，主打健康口味的粽子异军突起，融合非遗民俗与现代美学的粽子礼盒圈粉无数，憨态可掬的粽元素玩偶更是精准拿捏年轻人的审美……通过一系列创新实践，粽子正上演一场精彩的“开挂”升级。
日发货200万只
智能化“炼”出更高市场占有率
在秀洲区油车港镇的嘉兴御荃顺食品有限公司新厂区，高速运转的智能化生产线透着满满的现代气息：智能系统精准控制汤料配比与熬制温度、时长，确保每一锅汤底风味一致；两台机械臂执掌灭菌环节，炒米、包裹、套袋全程自动化运行，从原料处理到成品出库都实现了数据化管控。
今年3月，这个专攻上汤粽的新厂区正式投产。在这里，机械臂与传统粽叶共舞，大数据与老配方对话，不仅节省三成人力，更让品质稳定可控，单日粽子产能突破100万只，如今发货高峰期单日最多发货200万只。
更多依赖智能化的上汤粽，口感是如何取胜的？
嘉兴御荃顺食品有限公司相关负责人介绍：“和传统水煮、蒸煮不同，上汤粽在包裹前就让糯米吸收骨汤的风味，智能控制骨汤熬制不少于5小时，泡米则需要米粒吸饱汤汁但不会过于软烂，这正是其风味独特的原因。”
作为荃盛集团旗下的核心生产基地，该公司生产的黑松露上汤粽是集团的明星产品，在新西兰美食展会上成为首个亮相南半球高端食品展的中国品牌。
可见，产品创新是“破圈”关键。嘉兴御荃顺食品有限公司拥有近60人的研发团队，每年投入超千万元的研发费用。这支平均年龄28岁的研发团队，以年轻的创意每年推出100余款新品，目前已获得5项发明专利与16项实用新型专利，让传统粽品焕发新生。
该公司相关负责人告诉记者，御荃顺一直在走定制化差异化道路，今年在经典口味基础上，新增了西洋参牛腩蛋黄粽子、泰式冬阴功粽子、澳龙金汤干贝火腿粽子等特色品类，紧扣健康消费趋势，推出低糖低盐的“品质健康粽系列”，践行“药食同源”理念，力争在高端市场保持领先，争取更高的市场占有率。
非遗“活”起来
新中式礼盒圈粉年轻人
当非遗与粽子相遇，会碰撞出怎样的火花？
走进南湖天地的立家·嘉心礼门店，记者立刻被一款款新中式粽子礼盒所吸引：来自油车港镇的农民画、马厍打铁技艺、糖糕板雕刻技艺等本土非遗元素跃然盒身，国家级非遗京绣点缀其间，传统民俗与现代美学完美融合。
“我们让非遗‘活’在当下，贴合年轻消费群体喜好。”嘉兴立家有机食品有限公司负责人弋仕琦介绍，今年推出非遗民俗、国宝芳华、星厨珍贵食材三大系列礼盒，搭配黑松露、和牛、芋泥啵啵等爆款口味，以及备受追捧的有机粽，今年销量预计突破800万只。
作为嘉兴首个有机粽子品牌，总部位于油车港镇的嘉兴立家有机食品有限公司专注有机、无添加食材食品的研发、生产及推广，其粽子礼盒已进驻Ole、city'super、胖东来等全国高端超市，自营渠道销量稳居嘉兴前列。
门店内的“粽卡皮”背包礼盒更是“流量担当”，可爱的卡皮巴拉造型，头顶一只小粽子，既是礼盒又是潮流背包，萌感拉满，不少顾客停下拍照、触摸。“很打动年轻人，既传统又新潮，送人自留都合适。”顾客刘晓莉的评价道出许多年轻人的心声。
原来，“粽卡皮”是“粽娃宇宙”的新成员。2024年以来，嘉兴立家有机食品有限公司打造“粽娃宇宙”原创IP，先后推出“粽囡囡”“粽摸摸”“粽糯糯”等毛绒玩偶形象，“粽卡皮”的加入让IP矩阵更丰富，未来还将延伸至动画及更多文创领域。“我们不卷传统赛道，而是以有机品质为根基，以非遗活化与潮玩IP为翅膀。”对于如何激发粽子产品的“年轻反应”，弋仕琦有着自己的理解。
如今的油车港镇，汇聚了真真老老、御荃顺、立家、恒元斋、久味等粽子企业，去年产业总产值已突破10亿元，成为秀洲区粽子产业的核心增长极。而这里的粽子，早已超越节令美食的范畴，成为传统产业向“新”而行的生动写照。
