（来源：湖州日报）
转自：湖州日报
记者 王艳琦
初夏时节，东海伏季休渔如期开启。5月8日起，全省市场禁止销售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄这8种海洋捕捞冰鲜或活体水产品。如今禁售政策落地已满半月，日常餐桌上的海鲜储备是否缩水？市场水产价格是否出现大幅波动？市民还能否随心所欲享用鲜味美食？带着这些疑问，记者先后走进城区农贸市场、大型商超，实地探寻休渔之下，本地水产消费究竟迎来哪些变化？
货源不缺位，告别“囤鲜焦虑”
5月23日上午9时，湖州新华农贸市场里人流往来，不少居民趁着晨间时段选购当日食材。市民陈正良正在水产摊位前驻足挑选，谈起每年例行的休渔管控，他有着切身感受。
“还是有一些老住户，习惯趁着休渔前囤上一些海鱼存着，但现在年轻人基本不会大批量抢购了。”陈正良坦言，这些年市场供货越来越稳定，市面上养殖虾蟹、时令贝类、远洋冻品品类齐全，日常想吃海鲜随时都能买到，不必再为断供发愁。
随后记者来到湖州大润发超市生鲜区，货架与鱼池内水产摆放规整。正在采购的市民周红说，自己日常做饭按需购买就行，市场货品一直都挺齐全，休渔并没有给居家吃鲜带来明显困扰。
实地走访中可以看到，农贸市场与大型商超供货状态平稳。冻带鱼、冻鲳鱼等常见海鱼库存充裕，鲜活小龙虾、花蛤、蛏子以及各类养殖水产分区陈列。虽然部分无法冷链锁鲜的野生鲜活海产暂时告别餐桌，但丰富的替代水产稳稳守住了湖城人的夏日鲜味。
“我们每到休渔期都会主动调整进货结构。”湖州市农副产品物流集散中心里从事水产批发20余年的杨勇介绍，每年这个时候，门店都会及时下架禁售野生海货，同步补充远洋冻品和本地养殖水产。
他结合日常经营说，如今冷链锁鲜技术成熟，海产捕捞后立刻低温储存，最大程度保留原本鲜味，市民居家解冻烹饪后，口感和鲜活食材相差不大，日常食用体验不会打折扣，门店也很少出现缺货断货的情况。
各式鲜货就位，平价鲜味管够
不少市民此前心里有所顾虑，担心野生海鲜退市后，市面上水产售价会随之上涨。经过连日走访对比，市场价格并未出现大幅走高，整体波动幅度较小。
“原本做好了涨价的准备，实际买菜对比下来，大部分水产价位和平时相差不大。”采购食材的市民李先生说出了多数消费者的真实想法。记者了解到，少数冷冻海鱼仅有2至3元的微小涨幅，日常采购几乎感知不到差别。顶替上来的主流水产，定价都贴合大众消费水平。
面对野生海货减少的市场变化，本地水产商户也灵活调整备货方向。南浔新农都农批市场的零售摊主陈梅芳表示，考虑到市民日常饮食喜好，今年休渔阶段特地加大贝类、小龙虾、养殖梭子蟹与皮皮虾的进货量。这类水产本地供应稳定，口感也符合大众口味，能够很好填补野生海货退场后的消费空缺。
记者走访发现，当下平价水产占据消费主流，花蛤、蛏子等家常贝类价格亲民，肉质饱满新鲜，是百姓餐桌的常用食材；大批量上市的小龙虾价格稳步回落，性价比得到不少市民认可。40多元1公斤的鲜活明虾、100多元1公斤的河虾，档位分明，能够满足不同家庭的用餐需求。
餐桌大换样，花式解锁夏日鲜
休渔期并非“无鲜可吃”，反而推动市民餐桌口味发生务实而自然的调整：减少野生海捕依赖，转向养殖水产、时令贝类与夏季爆款小龙虾，既合规又实惠，还能吃出新鲜感。
“休渔是为了让大海‘歇一歇’，我们嘴上馋鲜，心里都明白这个理。”市民许嘉莉说，最近家里做饭除了冰冻海鲜，明显多选花蛤、蛏子、淡菜等平价贝类，做法简单又鲜美，家人都爱吃。
市场商户也直观感受到这股消费潮。湖州市农副产品物流集散中心的摊主李冬介绍，近期贝类销量稳中有升，摊位日均卖出约80公斤，比平时多两到三成，花蛤、蛏子最抢手，“大家既要鲜，又要便宜，贝类刚好对上。”李冬说。
更明显的变化在餐饮端：夏季+休渔叠加，小龙虾强势“补位”，成为眼下最火的餐桌主角。湖州老牌龙虾店香吧岛龙虾馆生意火爆，店员介绍，目前晚上饭点常要排队。十三香、蒜蓉、清水3种口味最受欢迎，年轻人聚餐、家庭小聚，都爱点一盘，配啤酒刚刚好。
此外，餐饮行业也依规开展经营，严格遵守休渔管控要求，停售相关禁捕海产品类。七欣天品蟹轩、遇见餐厅、金科海鲜楼等热门餐饮店也悄悄完成了菜单焕新。记者走访发现，各商户主动下架禁售菜品，全新推出贝类套餐、小龙虾系列、精品冻品海鱼菜式、养殖蟹虾火锅等。
整体来看，湖州水产市场正形成“贝类打底、小龙虾唱主角、合规海鲜托底”的夏季新格局，既守护了海洋生态，也稳稳保住了市民餐桌上的夏日鲜味。
