作为国际美食之都，上海对餐饮的包容性可以说是其他城市难以企及的。这里不仅汇聚了各类国际美食，更云集了全国各地的风味，可谓真正的海纳百川。而这，也确立了上海作为全国餐饮风向标的地位。截至去年年底，全市在营餐饮门店已超过17万家，汇聚了来自43个国家的近万家餐厅，规模稳居全国前列。
今年1月，2026“上海环球美食汇”活动拉开帷幕，助力打造更具国际美誉度和知名度的上海环球美食大IP，也直接带动了一季度上海餐饮消费显著增长。
本月初，由上海市商务委员会指导、上海市商业联合会和上海广播电视台联合主办的大型美食竞技综艺《上海环球美食超级争霸赛》，在东方卫视开播，赛事热度持续外溢，吸引不少食客线下打卡。
在上海市中心的小巷里，穿过入口的潮流单品买手店，藏着阿雄的厨房。自从参加了环球美食争霸赛，这家小店也火了起来。
辣咪咪餐厅主厨阿雄告诉记者，餐厅的预约情况相当火热，目前周五、周六、周日基本都处于满座状态。他补充说，顾客往往在周中就需要开始预订周末的席位。
来自云南的阿雄定期会选择当季食材，推出特色私房菜菜单。而近期，推出的主题是“臭豆腐”。阿雄巧用意大利奶酪、云南火腿等食材，烹饪出了黄焖臭豆腐等佳肴。上菜前，食客们并不知晓具体菜单。这样的体验，也受到年轻人的喜爱。
“臭豆腐配鲈鱼，豌豆配火腿，再加花椒油，这种搭配太奇妙了，而且做得蛮好吃的！” 一位顾客兴奋地对记者说。“我们今天是开盲盒的状态，完全不知道会吃到什么。但到现在端上来的菜，都是我之前从没吃过的，觉得特别有特点！” 另一位顾客笑着说。
而这家以乌骨鸡为特色的烧鸟店，自从店里的厨师周明林参加了环球美食争霸赛后，生意明显好了不少。工作日的晚上，店里都坐满了客人。
99年的周明林以前是做法餐的，这几年开始转型做烧鸟。他说，通过比赛，可以学习各国料理，从而调制出特别的风味。
“店里会特别调制一些酱汁，例如用苹果和酱油调配而成的酱料，用于搭配酱烤菜品。”周明林表示，这样的口味更符合上海地区大众的喜好。
《上海环球美食超级争霸赛》自5月3日播出以来，打破了传统美食节目的边界，厨师烹饪比拼，不再局限于演播厅内，而是走进上海各大城市地标。从上海展览中心，到1933老场坊、世博源等，美食与空间对话，每一处都承载着独特的城市记忆。
节目播出期间，观众可在多个社交平台上搜索“上海环球美食超级争霸赛”，进入到节目专区抢美食优惠券，寻味节目中的同款菜品，赛事也带动了上海餐饮消费明显增长。
今晚9点，东方卫视《上海环球美食超级争霸赛》第四集将迎来第二场高能主题赛烧烤专场硬核对决。
本次烧烤主题赛集结了来自巴西、英国、法国，还有中国的六位风格迥异的主厨，用不同文化背景下的烧烤技法，在世博园为观众呈现一场跨越国界的风味碰撞。
烧烤主题赛分海陆空盲盒赛与擂台赛两轮，盲盒赛胜出的队伍可以优先选择擂台赛出场顺序，擂台赛获胜者，将有机会晋级总决赛，争夺金盘子奖。
法国参赛主厨子烨表示，户外做菜要比室内棘手得多，场地设备、食材状况都无法提前熟悉和把控。阴冷的天气进一步增加了烹制热菜的难度。他坦言，尽管挑战重重，但整个过程趣味十足。
英国参赛主厨哈迪普盛赞上海，他表示，这座城市的餐饮行业充满魅力，发展环境优越、行业氛围和睦，生活出行也十分便利。他庆幸自己来到这里，如今上海已然成为他的第二故乡。
中国参赛主厨李赟说，今年是他从业的第三十二个年头，他对比赛很有信心。他同时认为，这次比赛对他而言也是一次很好的锻炼机会。
资深美食爱好者戴军、演员王艺阳、千喆将化身美食品鉴官，用真实的反应检验每一串烧烤的诱惑。世界厨师联合会洲际裁判、奥林匹克团队金牌教练殷俊，川菜大厨、川菜“荣字派”第三代传人邓华东，此次也将与上海大厨帅晓剑一起，为烧烤大战带来权威专业的评判。
美食品鉴官戴军说，自己不会像专业厨师那样从技法、烹饪、火候等方面做过多考量。“我吃的时候第一感受是什么，我就会原原本本把它说出来。”
美食品鉴官帅晓剑指出，在不同的场景和条件下，厨师们需要在不知道菜品内容的情况下，限时做出美味的菜肴。“这就像抽盲盒一样，对他们来说还是极具考验性的。”
今晚9点，敬请锁定东方卫视《上海环球美食超级争霸赛》烧烤主题赛。
看看新闻记者: 徐啸扬 吴振华 冯丹 李嘉祺 周颢珺
编辑: 程英
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