金黄透亮的牛油
在炭火上嗞嗞作响
边缘微微泛着焦香
咬下去的瞬间
汁水在舌尖绽开
没有浓烈的酱料掩盖
原味牛油香
伴着微辣的烟火气
这一口
就是岳阳烧烤的
“专属诱惑”
2025年
湖南岳阳开办了
全国第一所“烧烤学院”
今年3月正式对外招生
近日，第一批学员
已完成毕业考核
它有多火？
首期30个培训名额
报名人数竟然突破4000人
足见烧烤学院的诱惑力
学员来自天南海北
有高校本科毕业的年轻人
也有50多岁想转行的大叔
有酒店的专业厨师
也有从没干过餐饮的“小白”
学院教什么？
很多人以为
这里就是教怎么烤串
展示岳阳烧烤铁板技巧。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图
但当你看到课程表
一定会大吃一惊
这里不仅教怎么出餐
还教相关法律法规
门店管理标准
食材成本怎么核算
消费者心理学
……
甚至教你怎么克服镜头恐惧
学会拍好短视频
“是培养烧烤师傅
更是培养创业‘主理人’”
最绝的是实操课
这里把配方“开源”
佐料的比例写在黑板上
精确到小数点后一位
“让传统产业走向标准化”
17位授课老师
大多是开了十几年店的烧烤“老炮”
白天上讲台
晚上回到自己的门店上烤台
一位主“烤”多年的老师傅说
“品牌打出去
大家好才是真的好”
实训考核
30名学员分组站在无烟烤炉前“作答”
评委一手拿串品尝
一手拿笔打分
烤柴了、撒料晚了、不入味……
当场指出来
一点情面都不留
顺利通过全部考核的学员
拿到了“中式烹调师”证书
还“解锁”了创业大礼包
5月20日
首期学员顺利毕业
很多学员毕业后计划回到家乡
把岳阳烧烤和当地特色结合
优化菜品、练摊创业、推广宣传
从路边摊的市井烟火
到专业化职业教育
再到标准化的产业创新
岳阳烧烤学院
探索出了地方特色小吃
转型升级的新路
炭火会熄
技艺永续
一串烧烤的秘密
正在被更多人传承下去
统筹：双瑞
记者：余春生、常竣斐、薛宇舸、王宜玄
