夏日一到，山涧溪流、水库小河边鲜嫩肥美的野生小石斑鱼，就成为不少人的心头好，然而，这种美味背后可能暗藏风险——不是所有的鱼籽都能吃，溪石斑鱼鱼籽有毒。杭州医生提醒：别拿命赌！
“鲜”变“险”
80后男子遭遇惊魂时刻
近日，45岁的小李哥（化名）被家人搀扶进浙大一院庆春院区急诊科抢救室时，他脸色惨白、浑身冒冷汗，捂着肚子止不住地上吐下泻，嘴里低声喃喃着“头晕、口干；嘴巴麻、肚子快疼死了”。
接诊的急诊科专家详细询问小李哥家属，才知道几个小时前他吃过石斑鱼籽的经历，一个危险的诊断很快浮出来——石斑鱼籽中毒？
原来，小李哥是“河鲜爱好者”，近日吃了溪石斑鱼籽炒蛋：“当时觉得特别鲜，口感绵密，QQ弹弹，是难得的美味珍馐。”小李哥只吃了不到四分之一，想着把美味留到下一顿再慢慢享用。
起初，他没觉得有什么异样。可5小时后，诡异的不适突然找上门：先是肚子一阵阵地绞痛，紧接着恶心呕吐，没多久，头晕、嘴唇发麻的感觉袭来，腹泻又接踵而至，跑厕所跑得双腿发软，甚至都站不住，整个人昏昏沉沉，连坐着都觉得天旋地转。
医生紧急对他补液、纠正电解质、止吐、止痛、保护黏膜……一套紧急处理下来，小李哥才慢慢缓过来。
是常见食用鱼卵中毒源头
无法通过烹饪消除毒素
“患者被送来时有胃肠道+神经系统中毒症状，结合明确的石斑鱼籽食用史，我们高度怀疑是石斑鱼籽中毒。”浙大一院庆春院区急诊科陆远强主任介绍，很多人都认为鱼籽高蛋白、富含脂肪酸、大补，但溪石斑（光唇鱼）的鱼籽里却可能藏着毒素，初步怀疑是雪卡毒素。
图片由AI生成
溪石斑鱼是浙江地区常见的食用鱼卵中毒源头，其成熟的鱼籽毒性最强。这种无色无味的神经毒素非常“顽固”，它耐高温，无法被胃酸分解，加热，冰冻等均无法破坏其毒性。这意味着，无论你怎么红烧、爆炒或是炖煮、冷冻等，毒素依然存在，无法通过烹饪消除。
雪卡毒素中毒潜伏期通常为2-8小时，表现为神经系统，消化系统和心血管系统多种症状：
● 初期：消化道症状如腹痛、恶心、呕吐、腹泻，易被误诊为急性胃肠炎；
● 中期：头晕、乏力、四肢麻、关节肌肉酸痛；
● 严重：血压下降、心律失常；
● 极重：抽搐、休克、呼吸肌麻痹而死亡，无特效解药，死亡率高。
目前雪卡毒素中毒尚无特效解毒剂，以对症支持处理为主，如补液、纠正体内电解质紊乱及酸碱失衡等。
这种鱼籽毒性成分复杂
堪称“吃货杀手”
最近几年夏秋季节，浙大一院时不时接诊吃溪石斑鱼鱼籽中毒的患者，除了及时抢救，专家团队会把相关标本送至浙江省疾控中心进行鉴毒、化验。
参与鉴毒的省疾控中心专家徐小民进一步解释，光唇鱼籽毒性成分复杂，不局限于我们科普的雪卡毒素，还可能有更为复杂的“毒情”。因检测手段有限，未检测出具体毒素，一般根据病史及临床症状得出中毒诊断。
很多吃货会心存侥幸：“我以前也吃过石斑鱼籽，怎么没事？”
陆远强主任严肃提醒，别拿命赌！野生鱼籽毒素含量和鱼的生长环境、大小、季节都有关系，虽不是每次吃都会中毒，但只要中招，后果不堪设想，而且目前没有特效解药，治疗只能靠对症支持，全靠及时就医。
吃这些水产时，也要特别当心
除了溪石斑鱼籽，各位小伙伴在品尝这些水产也要高度警惕：
河豚
全身有毒，鱼籽最毒，0.5毫克可致命；
青皮红肉鱼
鲐鱼、秋刀鱼、金枪鱼，不新鲜会产生组胺，严重可休克；
有毒贝类
织纹螺、赤潮期贻贝，吃了可能神经麻痹或是重金属中毒；
特别大体积野生热带鱼
老虎斑、东星斑等野生大鱼体内可能有雪卡毒素，要警惕。
另外，丢弃的鱼籽、内脏也不要用来喂家中的家禽或宠物，同样会中毒甚至死亡。
专家再次强调，误食鱼籽出现不适症状后，应第一时间采取催吐措施，常用的方法是使用手指，按压舌根，并碰触扁桃体，使机体产生反射，并发生呕吐反应。催吐后应立即前往医院接受进一步的治疗。
资料/浙大一院
编辑/焦秋利、杨子健
责编/张向瑜
