5月中旬，有福建媒体暗访福建漳州杨梅收购点，发现部分商户违规添加防腐剂和甜味剂，对此5月20日漳州市市场监管局发布通报称，追回问题杨梅540公斤及刑事拘留5人。
然而，杨梅行业面临的信任危机并未就此得到解决。社交平台上，漳州多名果农反映“没人愿意收购”，而国内多地的杨梅种植户纷纷发布视频自证，他们对着镜头称“我保证我家杨梅没打药”。
距离消费者最近的市场端和生鲜电商平台率先做出反应。南都湾财社记者近日走访发现，多个连锁品牌门店或电商平台对杨梅品类均加上“不泡药”或“不使用甜味剂防腐剂”的标注。钱大妈、永辉超市、永旺广东等多个连锁超市品牌回应称没有销售涉事杨梅。
5月22日，广州市市场监管局回应南都湾财社记者称，该局已关注到相关报道情况，并着力加强日常监管，及时向市场管理方预警，督促落实进货查验制度，抓好快速检测，降低食品安全风险，切实保障市民群众“舌尖上的安全”。
杨梅种植户
“不会搞砸自己的饭碗”
广东是国内杨梅的重要产区之一，广东的杨梅主要产自韶关始兴县、汕头潮阳区、广州从化区等，其中，韶关始兴县是“中国杨梅之乡”，始兴县杨梅协会会长蓝野今年接受媒体采访时表示，目前始兴县杨梅种植面积超过3万亩，年总产量达5.4万吨。
始兴种植户均表示，始兴杨梅坚持“现摘现发、无添加保鲜”，依托科学的处理流程，最大程度保留杨梅的天然风味与新鲜度。始兴县溢富农场负责人冯秋香表示，我们是从清晨开始采摘下树，马上送回来这边分拣，分拣完之后还要预冷。如果线上发货的话，我们才预冷完之后才打包。打包还要经过真空来锁鲜，再加冰来封箱，在傍晚的时候才发货出去的。我们都没有经过泡洗的这个过程的，所以客户收到的果，都是很干爽。韶关市宝盈农业科技开发有限公司负责人张伍周表示，作为行业内的人，我觉得很心痛。因为他这种不良商家来卖杨梅，对我们这些用良心来种杨梅的大部分的种植户来讲是打击很大的。我们种杨梅一定要守住底线，产品安全是我们做农业的最基本的底线，我们的杨梅自己敢吃，才可以卖。
广州市内，从化区良口镇黄龙带片区是从化区知名杨梅主产区，目前全镇杨梅种植面积稳定超1000亩。广州从化的谭敏（化名）在当地种植了几十棵杨梅树，她告诉南都湾财社记者，从上世纪90年代开始，她家就从浙江引进杨梅的果苗种植，如今，这几十棵杨梅树已成为她家一年重要的收入来源。
“杨梅通常种植在半山腰或山顶，施肥季节时没有水源，果农需要人工挑水上山，很辛苦。”谭敏表示，杨梅的果期很短，一般在每年5月中旬左右成熟，维持两周左右，因为近期广州雨水多，所以谭敏家的杨梅已经全部采摘完，“一般实际采摘的量只占产量的三分之二左右，杨梅不是全部一起熟的，采摘过程中不小心碰到未成熟的杨梅也会掉下来”。
谭敏种植的杨梅。受访者供图
自5月中旬有媒体曝出福建漳州有农户违规用药浸泡杨梅后，不同地区的杨梅种植户一下子出现在大众的视野中，他们在短视频平台发布现摘现吃的视频，多个农户对着镜头说“我保证我家杨梅没打药”。
有漳州的种植户表示，目前遇到的问题是大的收购商全面停止了，中小收购商则在量力而行收购杨梅，也有漳州本地的杨梅种植户哽咽道“我们的祖辈都是种杨梅的，不可能让这种植历史毁在我们这一代手上吧。”
谭敏也坚称自家没有用药，称“不会搞砸自己的饭碗”。她介绍，违规用药的背后，是杨梅保鲜期短的问题——由于采摘后的杨梅运送过程中易出水，不好保管，因此谭敏家的销路主要依靠顾客进园采摘，少量则是快递配送，但也局限在周边城市。
同在从化的杨梅种植户阿根（化名）告诉南都湾财社记者，媒体曝出部分商户“泡药水”是为了让杨梅更新鲜、更甜，但这种做法实际上很缺德，“其实杨梅装好盒子，加上冰袋，运输两天是没问题的”。
“我们十分理解消费者的担忧，也希望消费者理性看待舆情。”阿根提到，正常杨梅在没有泡药水的情况下，表面黏膜是有点粘手的，或者用舌头舔一下，表面就有甜味的一定是泡过药水的，“因为杨梅本身就酸甜，没有纯甜的，最好是不管什么品种的杨梅都用盐水泡10分钟左右再食用”。
除了行业目前面临的信任危机外，销路也成为果农发愁的原因之一。采摘量和单价决定了果农当年的收入，她表示，今年杨梅的价格和去年基本一样，每斤维持在10-20元，不同品种的价格也会不一样，“希望有关部门可以帮果农拓宽销路，果子丰不丰收我们都在发愁，丰收的话，单价低，愁销路；不丰收的话，没产量”。
连锁水果店门店
标注“不使用甜味剂防腐剂”
5月22日，南都湾财社记者走访了位于广州番禺万博的富果佳和果臻甜，这两家都是连锁水果店，记者发现，前段时间陈列在售的杨梅，目前均无踪影。连锁品牌富果佳的店员表示，网络上的杨梅风波发酵后，目前杨梅出货“正在换产区”，所以暂时没有杨梅在售。
在位于广州天河区的百果园门店，南都湾财社记者看到，门店售卖的云南东魁盒装杨梅标价49.9元/400g，门店立牌明确标注，该款杨梅“不使用甜味剂防腐剂”。百果园工作人员称，公司对杨梅会进行检测，消费者可以放心吃。记者看到，杨梅的陈列位公示了两份检测，检测报告均显示检测项目涵盖甜蜜素、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等，检验结论为合格。
百果园相关负责人则向南都湾财社记者透露，百果园的杨梅主要来自云南、浙江、福建等地，每个地区、每批次进货的情况均不一样，且公司会对每批次入库的杨梅进行抽检，以此核实供应商的检测报告是否合格。钱大妈相关负责人则回应南都湾财社记者称，华南门店目前使用云南产区的杨梅。
商超
已安排品控团队前往漳州等产区实地考察
南都湾财社记者同日走访广州正佳广场永辉超市，盒装东魁杨梅标价29.9元/450g；而广州ole超市售卖的，产自云南红河州石屏县的盒装东魁杨梅售价79.99元/450g，ole超市工作人员表示，超市每款水果、蔬菜都要经过检测，检测不合格进不了超市。
永旺广东相关负责人则表示，永旺广东没有销售福建漳州的杨梅；永辉超市和华润万家相关负责人则表示，经查门店未销售涉事产品，永辉超市方面还称，已安排品控团队前往漳州等产区实地考察，重点评估种植管理、农残检测等安全指标，只有在各项指标严格符合永辉食品安全标准，且物流保障能力成熟的前提下，才会考虑上架。
生鲜电商
多个平台所售杨梅来自云南
南都湾财社记者还在多个生鲜电商平台搜索，其中盒马上只销售一款硬丝杨梅（产自云南），东魁杨梅则显示已售罄；朴朴平台则销售一款东魁杨梅；小象超市则销售来自云南的东魁杨梅和硬丝杨梅，且均标注“不泡药”；叮咚买菜平台上则销售一款来自云南的东魁杨梅。南都湾财社记者就此采访朴朴、盒马、小象超市和叮咚买菜，均未得到回应。
杨梅除了直接销售给消费者，亦会被加工为零食等。南都湾财社记者就此向溜溜梅所属公司了解情况，截至发稿前未得到回应。
水果批发市场
有商户已减少进货杨梅品类
针对“杨梅泡药水”风波，广州江南水果批发市场管理方告诉南都湾财社记者，据他了解，杨梅泡药水并非行业的潜规则，此事发酵后，广州江南水果批发市场已加强普法宣传，重点告知商户食品安全相关规定。不过，受此影响，有商户已经减少进货杨梅这个品类，商户主要担心的是，若被查出问题将面临销毁的损失。
据介绍，按照杨梅成熟时间，当前市场上杨梅主要产自福建，约6月份才会轮到潮汕杨梅上市。该工作人员表示，针对公众关心的检测与溯源问题，市场配有相应检测设备，可对违规用药进行筛查，政府部门也会委托第三方检测机构抽检。
快检是市场管理方确保农产品安全性的措施之一。拥有东川新街市品牌的越秀发展亦向南都湾财社记者表示，每个市场都设立专业化食品检测室，配备专业检测人员每日对蔬菜等12类商品抽检，抽检结果通过市场电子屏即时公示，不合格商品即刻下架并追溯源头。
监管
对生产企业及散户加强监管，签订保证书
针对近日杨梅行业的食品安全问题，5月22日，广州市市场监管局回应南都湾财社记者称，该局已关注到相关报道情况，并着力加强日常监管，及时向市场管理方预警，督促落实进货查验制度，抓好快速检测，降低食品安全风险，切实保障市民群众“舌尖上的安全”。白云区市场监管局则委托第三方专业检测机构，对市场在售及即将上市的杨梅开展高频次快速检测，重点检测甜蜜素、糖精钠、防腐剂等指标。督促市场开办方严格落实主体责任，同步加强场内杨梅自检。一旦发现不合格，立即阻止入场并依法下架、销毁，同时追溯来源，确保问题杨梅“进不来、卖不掉、吃不着”。除开展执法检查外，白云区市场监管局还集中约谈了江南果菜批发市场等主要果品市场的负责人及水果销售档口经营者。
韶关市始兴县市场监管局相关负责人表示，针对杨梅等应节食品上市，市场监管部门联合专业检测机构开展专项抽样检验。若检测不合格，将依法下架、销毁、溯源查处并进行公示，全力保障流通领域应节食品安全。始兴县农业农村局相关负责人表示，农业农村局聚焦杨梅上市前的禁限用农药以及常规药残留，对辖区内的生产企业以及散户加强监管，加大抽检频次，签订承诺书，督促企业使用食用农产品承诺达标合格证，全力确保果品质量安全。
汕头市潮阳区区农业农村局会同杨梅主产区金灶镇政府，持续加压发力、从严管控，以全链条闭环监管模式，全力守护群众“舌尖上的安全”，护航潮阳杨梅特色产业健康发展。在杨梅即将进入集中上市阶段，检查组走遍辖区重点杨梅种植园地、集中收购点位，实地查看田间管护、果品采收、收购储存等关键环节，现场指导种植户规范农事管理、严格落实安全用药制度，督促收购点位严把入库质量关口、规范经营流程，从生产、采收、收购前端排查化解潜在安全隐患，为杨梅安全有序上市保驾护航。
科普
如何鉴别部分杨梅
浸泡甜味剂、防腐剂？
1、新鲜杨梅严禁添加甜蜜素、糖精钠
杨梅属裸果，极易腐败，个别经营者为延长保质期、提升甜度，可能违规添加防腐剂、甜蜜素、糖精钠等。依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），新鲜杨梅严禁添加甜蜜素、糖精钠，超范围、超限量使用均属违法行为，市场监管部门将严厉查处。
甄别要点：久放不烂、异常鲜亮、口感甜到发苦、回味发涩的杨梅，需高度警惕。杨梅中常见“小白虫”多为果蝇幼虫，以果肉为食，白色幼虫期对人体无害，非寄生虫，成熟变黑后不宜食用。甜度越高的杨梅越易招引果蝇，正确清洗可安全去除。
2、优先选购带承诺达标合格证的产品
看外观：优选果面干燥无水迹、颜色鲜红自然、果粒饱满的杨梅；不选青果（未熟）、暗红/黑红不均、软烂出水、异常发亮的果实。自然成熟的杨梅颜色深浅不一，如果每颗都呈深紫发亮之色则需要谨慎；
闻气味：新鲜杨梅有天然果香；出现酒味、酸败味，说明已发酵变质，切勿购买。
摸质地：软硬适中最佳；过酥软为过熟，过硬则偏生酸涩。
买渠道：选择证照齐全的商超、农贸市场、正规电商，优先选购带承诺达标合格证的产品，留存购物凭证，不买来源不明、路边无证摊点杨梅。
3、用5%左右淡盐水浸泡5—10分钟
购买后，用淡盐水浸泡十余分钟再食用，既卫生又能改善口感。推荐用5%左右淡盐水浸泡5—10分钟，可有效逼出果蝇幼虫、减少农残与杂质。浸泡后用流动清水冲洗，晾干后食用，既安全又能保留杨梅本味。
4、正确贮存：鲜食为主、冷藏为辅
杨梅不耐储藏，常温2—3天易变质，建议即买即吃。未吃完的杨梅不要清洗，先吹干表面水分，用保鲜膜密封，0—4℃冷藏，不超过48小时。
网购杨梅到货后立即开箱，剔除破损果，按上述方法冷藏，避免闷在保鲜箱内加速变质。
5、添加剂科普：合法与违法边界
甜蜜素：甜度为蔗糖30—40倍，仅限罐头、蜜饯等加工食品使用，新鲜水果严禁添加；过量食用可能危害肝脏与神经系统，老人、孕妇、儿童风险更高。
糖精钠：无营养价值，过量影响消化吸收、降低食欲；非法超量使用威胁健康。
合规食品添加剂并不可怕，非法添加、超范围超限量使用是监管打击重点。消费者如发现杨梅变质、异味、疑似非法添加、价格欺诈等问题，保留票据与样品，及时拨打12315投诉举报。
采写：南都湾财社记者 冯家钜 王蕾娜 詹丹晴 黄驰波
