齐鲁晚报·齐鲁壹点 见习记者 冯子芯
入夏以来，各地西瓜陆续上市。在社交平台上，不少网民提到现在的西瓜越来越甜了。有人说，打上甜蜜素，西瓜就变甜。事实究竟如何？记者做了探访。
果商：收瓜多年，鲜有见过
5月19日，济南堤口果品批发市场，不少摊位前堆满了西瓜。多名果商表示，目前市场上以产自江苏的麒麟瓜为主，山东本地品种较少。
“也会有人问西瓜有没有用甜蜜素。”一名果商说，她昨天也在手机上刷到了相关视频。她的档口一天可以卖出约两千斤西瓜，“收瓜这么多年，没见过给西瓜打针的”。
不远处的另一个档口专营产自盐城的无籽麒麟瓜，老板来自江苏，他的档口一天能卖出上万斤西瓜，“现在大瓜大概卖3块一斤，这么多瓜一个个打针，人工费都不够”。
此外，该果商表示，市场对于添加剂管理严格，除了入市场时的例行检测，还会抽查果品品质。
采访中，有消费者表示，购买的西瓜，有时候甜、有时候不甜，“也怀疑过是否会有甜蜜素”。不过也有消费者表示，从来没信过类似传言，“西瓜甜不甜，主要看品种，该买还是买”。
瓜农：不仅会留下针眼，还会烂
济南起步区太平街道是济南知名西瓜品牌“太平宝”的主产区，近期，数万亩西瓜逐步进入了采收尾期。
在孔家坊村，多数大棚已经采收完毕，还未采收的大棚里，一个个尚未成熟的西瓜像灯笼一样吊在藤蔓上。
瓜农朱长杰介绍，一个西瓜从定植到成熟，早春需要4—5个月，夏季也要40天左右，“如果拿针管往瓜里打东西，皮上一定会留下伤口。棚里温度这么高，两三天，西瓜就从针眼那儿开始烂”。
多名瓜农表达了同样看法，“没破损的瓜放十天半月也坏不了，一旦有伤口或者磕碰了，没两天就会烂。”
西瓜的甜究竟从何而来？朱长杰介绍，西瓜变甜靠的是控水、控温、控肥，而非“打针”。“快熟的时候十来天不浇水，糖分就集中了。”他还提到，大棚温度白天近40摄氏度，夜间则降到20摄氏度左右，“白天光合作用攒糖，晚上呼吸作用弱，糖分就留住了”。
在肥料使用上，朱长杰等瓜农们也早已摒弃单一化肥，“底肥用发酵好的豆粕、鸡粪，有机质多了，瓜的口感就好”。
对于农药使用，多位瓜农表示，早春大棚里病虫害很少，坐果后基本不再用药。“相关部门每年4月中旬都来抽检，把西瓜打碎了提取汁液，查有没有药残。年年查，我们这儿年年合格。”一位瓜农说。
专家：变甜靠的是育种、栽培技术
“给西瓜注射甜蜜素，从技术上就不可行。”山东省农业科学院蔬菜研究所瓜类团队负责人孙建磊表示，西瓜、甜瓜这类瓜果果肉紧密，即使注射水都很难注入，强行注射会留下针眼，在夏季高温下两三天就会腐烂。
孙建磊介绍，网上流传的“增甜剂”其实只是一种普通的钾肥，并非食品添加剂。“高钾肥有利于光合产物向果实运输，促进糖分积累，这是正常的栽培手段，对人体无害。”
孙建磊介绍，育种专家经过多年筛选，培育出了高糖、有风味、品质好的品种，这是西瓜“变甜”的根本原因。此外，栽培技术的进步也很重要。施用腐熟有机肥替代化肥、每株只留一个瓜集中养分供应、采摘前10到15天控水——这些方法都能让糖分更集中，风味物质积累更充分。山东早春设施大棚利用昼夜温差大的优势，也有利于糖分积累。
“谣言之所以年年‘返场’，根源在于消费者对食品安全的普遍关切。”孙建磊建议，消费者应理性看待西瓜甜度，放心食用，不必过分担忧。
