为提升外卖“放心指数”
国家市场监督管理总局出台
《网络餐饮服务经营者
落实食品安全主体责任监督管理规定》
并将于2026年6月1日起施行
新规的出台
标志着网络餐饮服务监管
进入更精细化、系统化的新阶段
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平台责任再升级：
专岗专人管食品安全，
杜绝虚假资质入网
过去，某些外卖平台“重流量、轻管理”，《规定》则强化全链条管控，压实外卖平台“守门员”责任↓↓↓
专岗专责管理
《规定》要求外卖平台设立食品安全管理机构，配备食品安全总监、食品安全员，要求主要负责人每月召开食品安全调度会，不再是“只收佣金、不担责任”。
审查全面从严
《规定》要求外卖平台实地进行“实质性审查”，并与省级市场监管部门数据核验比对，杜绝虚假资质入网；每6个月需动态核验商户信息，实现“生命周期管理”。
风险系统管控
《规定》要求外卖平台制定《食品安全风险管控清单》，加强风险识别，即时向商户推送发现的食品安全风险隐患并予以消除。发现商户存在食品安全违法行为的，应及时制止并报告市场监管部门，并采取搜索降权、关闭账号等处置措施。
商户规范更具体：
新增“无堂食”标识要求，
“明厨亮灶”视频向社会公开
针对商户乱象，《规定》细化经营要求，让“不见面”也有硬约束↓↓↓
信息公示透明
要求外卖网店名称与实体招牌名称一致，主页面显著展示经营资质、实体门面照片、实际地址等信息；新增“无堂食”标识要求，让消费者一目了然。
后厨可视可溯
倡导外卖商家实施“互联网+明厨亮灶”，并在主页面显著位置设置“明厨亮灶”链接标识，向社会公开餐饮食品加工制作过程；相关视频信息至少保存14日，方便监管核查。
图片来源：上海市场监管
加工配送更规范：
严禁外包、餐品封签，
降低配送污染风险
针对餐饮加工配送环节的风险，《规定》设立了更为具体明确的行为边界↓↓↓
杜绝外包隐患
明确不得在加工操作区外加工制作食品，不得将订单委托其他食品经营者加工制作，杜绝“后厨外包”隐患。
严防配送污染
要求使用符合安全标准的容器材料对餐品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，降低配送污染风险。
图片来源：话匣子
加强配送管理
无论商家自行配送还是委托配送，都必须对配送人员进行食品安全培训与管理，倡导配送员作为社会监督员发现问题及时举报。
监管机制更完善：
省级市场监管部门可管辖，
商户信息需每半年报送
针对网络餐饮跨地域经营带来的监管挑战，《规定》创新监管模式，打通执法堵点↓↓↓
明确管辖权限
外卖平台违法行为原则上由住所地市场监管部门管辖，但违法行为发生地的省级市场监管部门也可管辖。
强化执法协同
要求各地市场监管部门加强跨区域协作，做好线索通报、调查取证与问题处置。
打破信息孤岛
外卖平台需每半年向省级市场监管部门报送商户信息。市场监管部门依法开展监管执法活动，可以要求外卖平台提供相关视频信息。
处罚力度再加大：
最高可罚20万元，
责任人可处以收入最多10倍罚款
《规定》还大幅提升了对违法行为的处罚力度↓↓↓
提升罚款额度
商户使用虚假资质入网，最高可罚20万元；外卖平台违规情节严重的，最高可罚10万元。
新增个人处罚
对故意违法、性质恶劣、造成严重后果的，可对企业主要负责人等处以其上一年度从本单位取得收入一至十倍罚款。
小午小参@外卖商家：
绷紧食品安全这根弦，
这些红线碰不得！
视频来源：上海市场监管
外卖连着千万职工的日常三餐，
更系着舌尖上的安全！
《规定》为网络餐饮服务
各个环节都划定了更清晰的底线，
一个信息更透明、操作更规范、
消费更放心的外卖时代，
正在加速到来！
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劳动报综合自武汉发布、湖北发布、国家市场监督管理总局网站 、苏州新闻、上海市场监管、话匣子等，转载请注明出处
本文编辑：李霄
审核：林锦
