瑞幸再次盯上了卖酒的生意。
据北京商报报道，5月18日，瑞幸咖啡宣布在全国门店推出两款年度特调饮品，分别是“绯色月光”和“可可维也纳”。与此前市场预测消息不同的是，仅有“绯色月光”一款饮品在部分门店可选酒精款。目前两款特调新品优惠后售价为13.9元，含酒精饮品需单独加2元。目前两款特调饮品仅限堂食自提。
记者从多家北京瑞幸咖啡门店了解到，今天营业后，门店关于两款特调新品的订单量增加，尤其是上线前两天，瑞幸咖啡上线了新品“早鸟预售”，不少消费者今天到门店核销。中午期间，个别瑞幸咖啡门店“绯色月光”单品已售罄下架。
另据第一财经报道，据门店工作人员介绍，两款饮品分别添加了15毫升的金酒和威士忌，让酒精度上升至大于0.5%vol。根据国家《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）标准，酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料属于“饮料酒”。因此，这两款新品按酒类管理，仅支持线下到店自提，且严禁向未成年人销售。
记者了解到，这两款含酒精饮品是瑞幸对全国市场的一次测试，后续或还有进一步的计划。在业内看来，瑞幸布局微醺赛道，意在盘活闲置门店时段资源，提效增收。
据接近瑞幸的行业人士透露，瑞幸年初就推出过多款含酒新品，主要在深圳双子塔、上海等部分门店销售，尝试添加了包括金酒、梅酒、威士忌等酒种。此次全国上线的两款特调饮品，是因为前期测试销量较好，瑞幸决定进行全国市场测试。而其能否成为常态化供应产品，还要看具体销售情况再定。
这并非瑞幸第一次推出含酒精饮品。2023年9月，瑞幸咖啡曾和茅台联名推出“酱香拿铁”，零售价38元/杯，活动价19元/杯。该单品首日销量突破542万杯，销售额突破1亿元，刷新单品纪录。因该单品酒精度低于0.5%vol，因此并未作为酒类管理，此后瑞幸一直没有推出含酒饮品。
2024年7月，酱香拿铁被曝出将下架。瑞幸咖啡官方客服在接受媒体采访时表示，“2024年7月2日通知，全国部分城市的（酱香拿铁）自然消耗下市，就是没有制作的配料的话，就不会再卖了。”
不断推出新品，是咖啡、新茶饮领域的常规做法，也是其提升销售量的举措之一，对于处于供应过剩的咖啡行业而言尤其如此。
目前，瑞幸业绩呈现增收不增利的态势。财报数据显示，瑞幸咖啡2026年第一季度实现净收入119.95亿元，同比增长35.3%；净利润同比下降3.6%至5.06亿元，GAAP营业利润率从去年同期的8.3%下滑至6.0%。与此同时，瑞幸咖啡一季度配送费用从去年的6.89亿元飙升至13.08亿元，大幅增长了89.8%，占收入比重从8%提升至11%，侵蚀了盈利空间。
值得注意的是，瑞幸咖啡一季度自营门店同店销售增长率为-0.1%，而去年同期为9.2%，这也是瑞幸在连续多年高增长后，首次出现同店负增长。瑞幸CEO郭谨一对此解释称，在过去一年外卖平台补贴大战的影响下，“同店指标出现一定的波动是比较正常的”。他还表示：“随着瑞幸咖啡即将进入去年外卖补贴力度较高的第二季度，同店指标在短期内可能仍会受到一定影响，出现一定波动。”
与此同时，瑞幸仍在加大扩张。截至今年一季度，该公司全球门店总数扩张至33596家，净增了2548家门店，其中包括21807家自营门店以及11789家联营门店。
有分析认为，当外卖平台补贴退潮、咖啡行业竞争加剧，瑞幸咖啡能否实现盈利与规模的平衡，将是下一阶段的核心考验。
编辑|程鹏 杜恒峰
校对|梁露月
封面图片来源：第一财经
本文转载自第一财经、界面新闻、北京商报
