（来源：北京商报）
一种全新的消费体验正在北京一家电影院悄然走红。近日，北京商报记者发现，海底捞与北京亦庄奢享影城合作推出“火锅影厅”，消费者可以边看电影边享用正宗海底捞火锅，这也是海底捞首次在北京尝试这一新模式。从露营店、夜宵店再到进驻电影院，海底捞希望通过持续的场景创新，创造更多“到店理由”。
火锅搬进电影院
在北京亦庄奢享影城的“9号火锅影厅”，海底捞火锅×奢享影城的标识随处可见，每个座位旁都配备了专属的火锅桌，消费者可以享受一边看电影一边涮火锅的沉浸式体验。
北京商报记者了解到，这是海底捞在北京的首个影院合作项目，目前仅开放这一个火锅影厅，餐食由就近的海底捞火锅马驹桥天和嘉园夜宵主题店当天统一配送，确保食材新鲜度与口感一致性。
对于体验方式，消费者需提前一天电话预约，目前影院在抖音平台也上线了“9号厅专属海底捞双人餐”，定价为398元，包含两张电影票、锅底4选2、菜品9荤4素、双人爆米花以及52toys礼盒一个。
“节假日预订爆满，年轻人特别喜欢这种新颖的社交体验。”海底捞火锅马驹桥天和嘉园夜宵主题店店长告诉北京商报记者，这一模式试水效果超预期，主要瞄准了当下年轻消费者对复合式体验消费的需求。“我们看到体验消费的趋势越来越明显，一直在寻找能够满足年轻人多元化需求的场景创新。”
事实上，这并非海底捞首次尝试“火锅+电影”的跨界融合。此前，海底捞曾联合电影《没有一顿火锅解决不了的事》在重庆打造联名主题店。而此次与奢享影城的合作，是将火锅服务直接搬进影厅，实现了从“联名营销”到“场景融合”的跨越。
持续给出“到店理由”
火锅影厅的出现，只是海底捞场景创新战略的一个缩影。面对餐饮行业同质化竞争加剧的挑战，海底捞近年来一直围绕“不一样的海底捞”推进多元主题店布局，通过“一店一策”的差异化经营策略，持续加深门店端的投入与创新。
财报显示，截至2025年末，海底捞累计完成特色主题门店改造近300家，已经形成鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店、社区店等多种门店模型；其中鲜切主题店与夜宵主题店已实现全国重点城市布局。这些主题门店针对不同客群需求进行精准设计，例如亲子主题店在深圳、济南、北京等地配备了儿童专属小料台、母婴室、阅读角和互动游玩区，有效解决了家庭用餐的痛点；夜宵主题店则在夜间时段推出火锅烧烤搭配DJ打碟、花式调酒等特色服务，吸引年轻消费者延长停留时间。
在露营经济兴起时，海底捞迅速推出露营火锅套餐，将火锅搬到音乐节现场和城市露营地，让消费者在户外也能享受海底捞的服务。此外，海底捞还尝试了开放式后厨、甜品站、调酒区、三时段光效切换等创新概念，不断丰富门店的消费体验维度。
海底捞近年的场景创新，核心上就是在持续寻找新的“到店理由”。中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示，在餐饮行业增速放缓、同质化加重、消费决策更看重“情价比”的背景下，品牌仅靠产品口味很难维持长期增量，必须把消费动机从“吃什么”升级到“为什么现在、为什么在这里吃”。把海底捞的“场景化门店”“多品牌并行”“外卖拓展”一起看，实际上是在做一件事：把原本只在正餐时段成立的火锅，改造成能进入更多时空切片的消费方案。
打破行业边界
火锅影厅的走红，折射出“餐饮+”跨界融合已成为行业创新的主流方向。越来越多的餐饮企业开始打破行业边界，通过资源整合与价值共创，构建多元化的消费生态。
中国城市发展研究院投资部副主任袁帅表示，过去餐饮行业的创新大多停留在口味、菜品、门店装修的层面，但是随着消费需求的变化，餐饮的功能早已不只是满足果腹需求，更是社交场景、体验场景的核心载体。“餐饮+零售”“餐饮+娱乐”“餐饮+文旅”等模式层出不穷，本质上都是餐饮行业在打破边界，把自身的产品和服务能力嵌入消费者的全生活场景里，不再等消费者上门，而是主动走到消费者的不同生活场景中去，这种融合既能够帮助餐饮企业拓宽获客渠道、挖掘新的消费增长点，也能给消费者带来更丰富的消费体验，最终实现行业和消费者的双向利好。
“餐饮+确实正在成为行业创新的重要方向，但不是跨界越多越好，而是上下游边界加速重组。”赖阳表示，跨界不是目的，效率和体验才是关键。因此，海底捞这类案例代表的不是“餐饮行业都该去做电影院场景”，而是头部品牌开始用场景作为增长单元，重新分配空间、时间和客群。未来更有生命力的不是简单的“餐饮+什么”，而是能否把边界延伸成新的消费组织方式。海底捞这类尝试的战略意义大于单店收入意义，它是在验证新场景下的客群获取效率、品牌传播效率和履约效率。对行业而言，跨界融合会继续增加，但主流方向不会是表层混搭，而是围绕供应链、时段、空间和人群重组形成更高密度的消费模型。
海底捞这一新的尝试，跑通的关键在于可复制、可控。赖阳进一步解释称，影院天然有“长时间停留”和“高注意力观看”的特征，和火锅的慢节奏、社交属性存在兼容性，但前提是不能破坏观影体验。同时，影院方需要提升非黄金时段利用率，海底捞需要获得更高客单和更强传播，两边都要算清楚单位面积产出和单位时间产出，避免模式停留在样板店。此外，火锅影厅成立的前提，是消费者仍然认为这是“海底捞的火锅”，而不是一个粗糙拼接的跨界套餐；一旦火锅品质、服务细节或观影秩序任何一端失真，场景溢价就会消失。
北京商报记者 郭缤璐
