转自：封面新闻
□蒋璟璟
“吃自助餐没几口就饱，是不是被加了‘饱腹剂’？”“麻酱蘸料里有桃酥碎，就是为了让人快速吃撑”……近日，社交平台上关于自助餐“暗藏饱腹套路”的讨论持续升温。记者走访从业者与调料市场、咨询专家后查明，我国食品添加剂目录里，并无饱腹剂相关品类，私自添加还涉嫌违法，正规商家绝不会冒险违规。而一些烧烤蘸料里，确实有添加桃酥碎，但只是磨碎了增加香醇层次，并非刻意增加饱腹感。（齐鲁晚报）
吃自助餐容易饱，于是就想到，是不是存在“饱腹剂”之类的东西？一些网友们的脑回路，总是很短、很直接。看似是合理怀疑，实则还是不免叫人感叹其天马行空的想象力。但，要说其完全是凭空而来的空想，好像也不尽然。毕竟，连能完美模拟菜品镬气的锅气香精都存在，“科技与狠活”，属实给人以无所不能之感。而这种“全能”表现，也在很大程度上，导致了网友理解事情、归因事情的简单化。对所谓“饱腹剂”杯弓蛇影的狐疑，就是肇始于此。
“饱腹剂”猜想，天真可爱，玩梗逗趣也就算了，若真的以讹传讹，那就误会大了。就“让你很快吃饱、吃不回本”这件事，自助餐商家，可以有无数个办法——要是连这点本事都没有，哪敢出来开店呢？从最基本的经济原理看，那些顾客容易吃回本甚至“吃赚到”的餐馆，恐怕早就亏损倒闭，关门大吉了。能长久留在市场内的商家，都是有两把刷子，有独家秘笈的。这种“秘笈”，当然不是所谓“饱腹剂”那么简单。
自助餐厅里菜品满目琳琅，加之灯光衬托，每个都显得可口诱人。四周被“美食环绕”，食客走一圈、吃一轮，基本就被高油高糖高碳水，战术性击倒了……诸如此类的小细节里，就藏着你吃自助餐容易饱的答案。可以说，是你被餐馆算计了，可换个角度理解，这又何尝不是自己把自己“喂得很饱”？而说到底，不过是吃顿饭而已，又何必带着这么大的得失心去博弈呢。
这些年，自助餐行业，整体是式微的。这倒不是因为自助餐不好吃了，也不是因为商家算计太多招致顾客抛弃，更多还是因为，这种“胡吃海喝”的饮食方式，与都市生活观里所推崇的节制、健康、自我管理的理念背道而驰。时至今日，很多人都是以“偶尔放纵”的心态去吃自助餐，吃得谨小慎微、吃得战战兢兢。吃顿饭吃得如此满腹心思，甚至还要想着“吃回本”“不吃亏”，如此这般，成了自己和自己的较劲，成了自己和商家的较劲，这饭又怎能吃得舒坦呢？所以，不妨化繁为简，吃得开心就好，想得太多，实属自扰。
