“吃自助餐没几口就饱，是不是被加了‘饱腹剂’？”“麻酱蘸料里有桃酥碎，就是为了让人快速吃撑”……近日，社交平台上关于自助餐“暗藏饱腹套路”的讨论持续升温，不少网友怀疑商家通过添加特殊物质或设计陷阱，让消费者“吃不回本”。
社交平台“饱腹剂”引热议
记者发现确有蘸料添加桃酥
打开抖音、小红书等社交平台，关于自助餐“饱腹套路”的话题随处可见，相关讨论量超百万。
有网友发帖称，“每次吃火锅自助，蘸完麻酱没吃几块肉就饱了，怀疑蘸料里加了压缩饼干或不明饱腹物质”。记者梳理发现，麻酱蘸料、烧烤干碟被频繁点名，桃酥、压缩饼干成为网友怀疑的“饱腹元凶”。
“干自助餐七八年了，最近经常被顾客问是不是加了‘饱腹剂’，每次都要反复解释。”济南某连锁自助品牌负责人张先生告诉记者，这种传言完全站不住脚。他表示，我国食品添加剂标准中，根本没有“饱腹剂”这一品类，就算是有，私自添加也属于违法行为，一旦被查处，将面临巨额罚款、吊销执照，正规商家绝不会冒这种风险。
记者也走访了线下的副食品调料批发市场并浏览网购平台，选购了多款蘸料逐一查看配料表。
对比所有样品配料表发现，除了芝麻、花生、大豆、孜然等常规原料，仅有2款烧烤蘸料配料表显示含有“桃酥”，未发现任何一款蘸料添加压缩饼干或不明化学物质。从事调料批发生意10余年的李峰向记者介绍，部分蘸料中确实会添加磨碎的桃酥碎，但目的并非增加饱腹感，而是提升香味层次，让蘸料口感更醇厚、更香浓
那还有什么食品添加成分是可以提升饱腹感的呢？记者在网购平台搜索“饱腹剂”，搜索出一种叫做“抗性糊精”的产品，山东农业工程学院陈宇航教授介绍道，抗性糊精属于膳食纤维，虽有一定饱腹作用，但应用成本较高，自助餐批量菜品中额外添加，只会徒增成本，没有任何实际意义。”
