（来源：今晚报）
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【#自助餐添加饱腹剂套路引发热议#】#烧烤蘸料有桃酥是为提升香味层次#麻酱蘸料、烧烤干碟被频繁点名，桃酥、压缩饼干成为网友怀疑的“饱腹元凶”。齐鲁晚报记者调查，确有品牌蘸料添加桃酥/自助餐动线与陈列设计，悄悄影响你的用餐量。#自助餐没吃几口就饱的元凶#近日，社交平台上关于自助餐“暗藏饱腹套路”的讨论持续升温，有网友发帖称，“每次吃火锅自助，蘸完麻酱没吃几块肉就饱了，怀疑蘸料里加了压缩饼干或不明饱腹物质”，记者梳理发现，麻酱蘸料、烧烤干碟被频繁点名，桃酥、压缩饼干成为网友怀疑的“饱腹元凶”。齐鲁晚报记者对比购买的样品配料表发现，有2款烧烤蘸料配料表显示含有“桃酥”，从事调料批发生意10余年的李峰向记者介绍，部分蘸料中确实会添加磨碎的桃酥碎，但目的并非增加饱腹感。“桃酥磨碎后加入蘸料，能提升香味层次，让蘸料口感更醇厚、更香浓，这是行业内常见的调味手法，不是什么秘密。”某自助餐品牌负责人张先生也表示，依靠供应链，现在自助餐尤其是火锅烤肉类自助餐，里面很多产品都只需要到店后进行解冻、分割或简单的炒、烤和煎炸即可。如果添加‘饱腹剂’类的原材料，还要找一个具备烘焙或烹饪能力的员工，其实是划不来的。（齐鲁晚报）
