转自：新华财经
近日，走进位于山东省日照市莒县陵阳街道的山东正统食品有限公司生产车间，一套“铁规矩”令人惊叹：地面不到半小时就得彻底清洗一遍，工人双手、加工刀具每隔三四十分钟必做消杀，全年室温死死卡在12℃以下……这些近乎苛刻的操作背后，藏着怎样的品质坚守？
“食品安全容不得半点侥幸，细节管控就是我们的生命线。”公司副总经理夏九锋说，公司专注烤对翅、烤全腿、韩式炸鸡等熟制肉类产品生产。车间门口60公分高的挡鼠板严阵以待，斩断虫害入侵的可能；员工换鞋区层层分区，普通鞋、拖鞋、水鞋按编号有序摆放，专属水鞋消毒系统兼具清洗、烘干、臭氧灭杀功能，从人员入场就把住污染防控第一关。
走进生产核心区，不锈钢设备锃亮无尘，四台恒温空调全天候运转，12℃的低温环境贯穿全年，既牢牢锁住肉质的鲜嫩口感，又从根源抑制细菌繁殖，打造出天然的“锁鲜车间”。而高频次消杀更是刻进生产的每一分钟：地面半小时一清洁，工人根据原料油脂情况，30到50分钟完成一次手部清洗消毒，刀具每30分钟必消杀一次，人员、工具、环境全方位无死角防护，把风险隐患扼杀在萌芽中。
好产品离不开好原料，企业依托上游山东省农业产业化重点龙头企业成群食品，打通全产业链供应通道，实现新鲜原料低温直供。每天3到8次高频次配送，原料温度严格控制在-2℃至4℃，刚屠宰的肉鸡第一时间运抵车间，即刻投入切割加工，用“鲜”字打底，筑牢品质根基。
从原料进厂到成品出厂，数十道检测关卡层层把关，8608平方米标准化车间、200多套专业设备、专业化验团队全程值守，总投资1亿元的硬件投入，配上精细化管理，让这家企业的产品迅速走红全国，远销各地餐饮、商超、市场渠道，收获满满口碑。
“下半年产量预计冲刺600吨，二期项目也在加紧筹备，但无论规模怎么扩大，品质底线绝不会松。”公司总经理陈维军坦言，正是这份对食品安全的执着坚守，才让企业走得稳、走得远。而那些看似繁琐的严苛规矩，最终都化作守护百姓舌尖安全的坚实防线，书写着食品企业的责任与担当。（吕晓鹏 张迅铭）
编辑：穆皓
