（来源：工人日报）
“以前觉得做油馃馃就是谋生手艺，是工会的培育和技能竞赛，让我们民间厨师变成了‘河州味道工匠’，还能带着手艺助力美食产业发展。”日前，在甘肃省百万职工劳动和技能竞赛2026年临夏回族自治州启动仪式暨美食技能大赛颁奖现场，中式面点一等奖获得者、广河县油馃馃非遗传承人马拉拉手捧奖杯，话语里满是自豪与坚定。
这场汇聚临夏300余名厨艺高手的技能盛宴，也是临夏回族自治州总工会深化产业工人队伍建设改革、赋能美食产业高质量发展的生动缩影。
临夏回族自治州位于黄河上游，与兰州相邻，古称“河州”，这里不仅是兰州牛肉面的发源地之一，当地的“手抓羊肉”和“油馃馃”也是驰名中外的西北美食，有超过19万人从事与“河州美食”相关的产业。在临夏州委、州政府将河州美食确立为“五个百亿级”重点产业之一后，临夏州总工会立足职能主动作为，以劳动和技能竞赛为抓手，以人才培育为核心，推动“产改”与美食产业深度融合，让一批“味道工匠”脱颖而出。
2025年以来，临夏州总工会围绕美食等重点产业，常态化举办各类州级劳动和技能竞赛40场次，覆盖职工6000余人，培育省级技术标兵45名、州级技术标兵119名，联合临夏现代职业学院建设省级“工匠学院”，构建起“培训—竞赛—认定—扶持”的人才成长闭环。
此次在广河县工人文化宫举办的美食技能大赛，就是由临夏州总工会牵头多部门共同主办，聚焦中式烹调、中式面点两大核心赛道，涵盖河州八大碗、东乡手抓、油炸果子、麦香馍等本土特色品类，既考传统技艺，也比创新能力，更看文化传承。
“我们以赛促学、以赛促训，就是要让‘工匠精神’扎根美食产业，让更多民间手艺人成长为技艺精湛、符合产业发展需求的产业工人。”该州总工会党组书记、常务副主席马海霞说。
临夏州总工会主动牵头，联动人社、商务、科技、农业农村等部门，整合资源力量，共同做大美食人才“蓄水池”，为产业发展筑牢人才根基。
临夏州县两级工会联动发力，把技能培训送到群众“家门口”。东乡县工会联合当地餐饮协会，针对农民工、返乡青年开展牛肉拉面、面点制作专项培训，累计培训500余人次；广河县工会联合甘肃农业大学牛羊产业科技团队，开展清真烹调、食材精深加工培训，重点提升从业者标准化制作能力；永靖、和政等县工会结合文旅资源，开设黄河特色菜、养生菜品研发课程。
临夏各级工会还为人才成长打通“绿色通道”，建立中式烹调、中式面点等职业技能等级认定体系，将技能等级与薪资待遇、创业补贴直接挂钩；组织获奖工匠参与菜品标准化制定、品牌推广等活动，推动52个餐饮连锁品牌、1242家标准化门店落地全国，形成“人才培育—品牌提升—产业发展”的良性循环。
“以前我就是个普通厨师，是工会的培训和竞赛让我成长为中式烹调技师，还能参与‘河州味道’宴席标准制定。”广河县兴达珍宴厨师长马红海感慨道。如今，他带领10余名乡亲就业，助力门店成为“河州味道”示范店，用技能带动身边人共同增收。
目前，临夏籍职工群众在国内外开办餐饮门店3.4万余家，形成一支全链条美食产业工人队伍，正成为推动乡村振兴、富民兴州的重要力量。一批“味道工匠”成为企业技术骨干、创业带头人，带动上下游食材种植、加工、物流等产业发展，让美食产业真正成为群众增收的“富民产业”、地方发展的“支柱产业”。
临夏回族自治州政协副主席、州总工会主席孔令义表示，全州工会将持续深化产业工人队伍建设改革，切实发挥好工会“大学校”作用，常态化开展劳动和技能竞赛，培育更多“河州味道工匠”，完善人才培育、激励、扶持机制，以高素质产业工人队伍支撑全产业链发展，让河州味道香飘全国。
