转自：四川在线
邓贵林 四川在线记者 文铭权
因具有增香提味等功效，小小花椒在川菜中发挥着调味的核心和灵魂作用。但若食用不当，极有可能给生命带来灭顶之灾。这不，近日一名在校大学生顾客在海底捞上海某门店就餐时，就有一粒花椒不慎呛入气管。吸气，呼气……短短十几秒后，“哇”一声，卡在喉咙里的花椒终于被巨大的气流冲出。该店员工熟练运用“海姆立克”急救技能，让他化险为夷。
记者从海底捞集团获悉，这家已连续7年上榜“全球餐饮品牌价值25强”、海内外员工超17万人的大型连锁餐饮企业，每年提供就餐服务的顾客近4亿人次。其中难免出现像花椒那样异物卡喉等现象。面对突发的生命险情，该集团员工第一时间开展“教科书式”的极速施救，最近3年中，该集团全球门店共实现532起运用“海姆立克”成功救助顾客的案例。
532起成功案例，海底捞是如何做到的？
海底捞不仅将食品安全视为生命线，更将顾客的人身安全放在首位。该集团编制《海底捞海姆立克急救操作手册》，详细指导员工在应对食物中毒、烫伤、异物卡喉窒息等21种突发危险状况时如何科学施救。这套标准化、系统化的急救培训体系，成为操作性极强的“教科书”，极大地提升了海底捞员工应对突发事件的能力。
该集团携手各地红十字会，以“线上+线下”相结合的方式，定期为全国门店员工开展海姆立克急救法、心肺复苏等专项急救培训，实现全国门店全覆盖培训、全流程考核、全员持证上岗，让“人人会急救、个个能应急”成为企业标配。
同时，每家门店均配备专职安全员，负责全店急救知识的日常普及与实操培训，确保每一位新入职员工都能在岗前熟悉并掌握急救技能的基本操作。目前，该集团海姆立克急救培训覆盖率已达到93.5%。
门店安全员参加急救培训。
前不久，海底捞山东某门店经理、党员赵彦凯熟练运用“海姆立克”急救技能，成功抢救一名突发异物卡喉的老年顾客，被授予银质勋章。为激励更多员工精进急救技能，在危急时刻挺身而出，海底捞对那些在急救事件中表现卓越的员工给予褒奖，还为其所在门店季度质量安全考核加分，以激励门店进一步强化安全培训。
该集团党委还在打造“红海先锋”党建品牌中，建强党组织战斗堡垒，将原3个直属党支部调整为8个。建立“将优秀店经理培养发展为党员、将优秀党员培养提升为店经理”的“双培”机制，去年全年在店经理、一线优秀员工、优秀农民工中发展党员52名。全面推行党员亮身份、亮职责、亮承诺，组建“党员先锋队”，设立“党员先锋岗”，评选服务和创新示范标兵党员，鼓励党员应急处置等方面担当作为。
图片由海底捞集团提供
