立夏过后，气温渐升
籽虾开始少量抢鲜上市
苏州人心心念念的“三虾季”
正式启幕啦！
仿佛已经闻到了
盐水籽虾、葱油爆籽虾、
三虾面、虾籽酱油的香味
所谓的“三虾”
就是虾仁、虾籽、虾脑
可以说是籽虾的全部精华
每年5月
河虾开始进入“抱籽”成熟期
虾腹籽粒饱满紧实
肉质愈发鲜嫩清甜
目前籽虾货源地主要为浙江
苏州某市场水产经营户说
现在籽虾上市量偏少
每天就400多斤
价格方面：
▪小规格籽虾批发价格为每斤40元左右
▪中规格籽虾批发价格为每斤50-70元
▪大规格籽虾批发价格为每斤80-100元
虽然价格有点辣手
但挡不住苏州人尝鲜的热情
新鲜上市的籽虾
每天一早就会被采购商订走大半
还有不少餐饮、酒店提前预订
不过大家别急
这场三虾时令盛宴预期持续一个多月
再耐心等等价格就会亲民一些~
南环桥市场当前鲜虾日均上市量近100吨，其中河虾日均上市量达到20吨，籽虾占比超四分之一，批发均价为每斤73.2元，周环比小幅下跌4.65%，整体呈现量增价跌的态势。
预计5月中下旬籽虾将迎来批量上市，价格将逐步回落，届时籽虾也进入最佳赏味期，虾籽更饱满、肉质更鲜嫩。
你喜欢籽虾的哪种吃法呢？
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来源：苏州日报
