三年前，章丘铁锅凭借《舌尖上的中国》一夜爆红，一度陷入一锅难求的热销局面。如今，各大电商平台上，标价从几十元到上千元不等的“章丘铁锅”随处可见，产品鱼龙混杂，消费者根本难以辨别真伪。
正宗章丘铁锅是国家级非物质文化遗产手工技艺制品，制作需历经12道工序、经过数万次手工锻打，具备无涂层、不易粘锅的特点，生产成本最低也要200元。据章丘铁匠手工艺行业协会统计数据显示，目前协会认证的匠人约有700人，每年生产的正品章丘铁锅总量不超过40万口。
但当下章丘铁锅假货泛滥的程度，远超大众想象。章丘铁匠手工艺行业协会秘书长丛健生直言：“相较于符合非遗工艺标准的正品数量，协会认证出品的产品，市场占比连1%都达不到。”记者实地走访发现，章丘当地不少商家坦言，市场上50元以下的章丘铁锅，全部为机器量产制品，批发价最低仅9元一个。电商平台中，不少发货地为浙江金华、河北等地的店铺，打着“正品手打”的旗号售卖铁锅，一款30厘米规格的铁锅售价仅89元，甚至低至62元，单品销量却能达到数万件。
针对“章丘铁锅”的品牌界定，丛健生作出明确说明：“章丘铁锅并非地理标志商标，而是集体商标，它指向的是符合工艺标准的工匠群体，而非章丘这一行政区域。当地重点保护的，是章丘铁锅手工锻打这项国家级非遗传统手工艺，以及严格遵循该技艺制作而成的相应制品。”
此外，章丘铁锅手工锻打技艺传承人王玉海，教大家如何辨别手工铁锅：“机器制作的锅底不平整，摸起来坑坑洼洼；而手工锻打的锅底，能清晰看到锤印，触感却平整光滑，摸不出凹凸感。”
2025年，新版团体标准《章丘铁锅》正式发布，新标准按照手工锤打次数，将章丘铁锅划分为四个等级，进一步规范产品标准。同时，章丘铁锅司法保护也迎来突破，在一起商标侵权案件中，被告方被判赔偿15万元。当地政府也联合多个部门成立“维权联盟”，针对假冒章丘铁锅开展专项整治行动。但想要真正守住这块非遗金字招牌，彻底遏制假货乱象，仍需要更加强有力的监管举措，以及全行业的协同发力。
来源丨闪电新闻（记者 刘英杰 责编 李翔睿 单晓燕）
编辑丨李畅
