担心外卖不卫生、不安全？现在，不仅点餐前能“亲眼”看到后厨环境，下单后还能全程紧盯饭菜的制作过程。5月8日，全市首家“互联网+明厨亮灶”美食城在通州正式亮相，美食城所有档口都装上了高清摄像头，顾客在外卖平台就能实时观看后厨直播。
5月8日下午，记者来到位于通州区梨园地铁站旁的淘宝城美食城，只见各档口后厨的显眼位置都统一安装了高清摄像头。无名缘米粉梨园店收银台旁的架子上，摄像头摆放的位置正对着后厨的操作区。记者在手机上打开美团外卖软件，进入店铺主页后，店铺头像上“明厨亮灶”的专属入口正在不停闪动。进入直播频道，画面正在实时播放后厨食材清洗、切配加工、烹饪制作的全过程，厨师的一举一动，都清晰显示在监控画面中。“截至5月8日，淘宝城美食城的17个档口已经全部安装了24小时在线的高清摄像头，目前初步接入了美团外卖平台。”淘宝城美食城负责人尹作福称。
今年6月1日，市场监管总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》即将实施，新规对“明厨亮灶”提出了特别要求。其中，平台需为商户实施“明厨亮灶”提供必要的技术支持，并且要求相关视频信息保存不少于14日。在日常执法过程中，市场监管部门可依法要求平台提供相关视频信息，平台则必须建立专门的数据接口予以配合。记者从市市场监管局了解到，今年，“互联网+明厨亮灶”这一智慧监管新模式将在全市范围内大力推广。
通州区市场监管局餐饮服务安全监督管理科副科长彭琼婧介绍，目前，通州共19家美食城均在进行“互联网+明厨亮灶”改造，而位于通州梨园的“淘宝城”是全市首个完成改造升级的美食城。该美食城所有档口均实现了后厨高清监控全覆盖，目前视频监控画面已率先实时接入美团外卖平台。后续，“互联网+明厨亮灶”改造将100%覆盖所有餐饮服务单位，并有望陆续接入淘宝闪购、京东等多个外卖平台。
不仅如此，下一步，“互联网+明厨亮灶”还会进一步与“AI监管”相结合。彭琼婧表示，不仅消费者能够通过外卖平台在线观看后厨“直播”，市场监管部门的执法人员也可以通过“互联网+明厨亮灶+AI监管”这一新技术实时监控餐饮商家的违规行为，并及时推送预警，便于商家第一时间整改。
来源：北京日报客户端
