（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
本报记者 郑莹
4月30日，由中国食品科学技术学会组织制定的T/CIFST 031-2026《老母鸡汤》团体标准正式发布。标准针对老母鸡汤类食品的原料选用、加工工艺、营养与风味核心指标作出明确规范，旨在补齐细分领域标准短板，推动方便食品行业整体提质升级。
本次标准由深耕汤品赛道二十余年的白象食品牵头制定，凝聚了企业长期以来的品类研发实践、工艺技术积累与市场验证成果，将头部企业成熟可控的品质体系，转化为全行业可参照、可执行的规范，为老母鸡汤品类标准化、高质量发展划定了明确标杆。
当下快节奏生活场景下，兼具便捷性与家常风味的鸡汤类方便食品，成为国民日常饮食的重要选择。但从家庭手工炖煮转向工业化规模化生产的过程中，行业长期缺乏统一的标准约束，产品原料把控、工艺管控、风味品质参差不齐，难以稳定还原传统鸡汤的本真口感与营养价值，成为制约品类健康发展的核心问题。
本次《老母鸡汤》团体标准的发布，为行业提供了可参照的品质标准，有助于引领市场走向更加透明、规范的方向发展，保障消费者的饮食权益。同时，由龙头企业牵头、科研机构赋能、行业参与的标准化模式，为国内方便食品行业转型升级提供了可复制的实践样本，最终实现企业、行业与消费者的多方共赢。此前，白象已牵头制定《杂粮挂面》团体标准，多次填补食品细分领域标准空白，以标准化建设助力行业规范发展。
业内相关专家表示，食品细分领域的标准化升级，是行业从规模扩张转向高质量发展的核心标志。
白象相关实践表明，龙头企业将自身在特定领域的技术优势和实践经验，通过标准化的形式转化为行业可共享的资源，有助于推动产业向透明化和品质化方向发展。《老母鸡汤》团体标准的发布，彰显了白象始终坚持品质导向，以行业担当推动产业升级，用贴合国人饮食需求的产品，传递中式饮食的风味与温度。
