中国质量新闻网讯 日前，内蒙古乌审旗市场监督管理局召开食品生产企业食品安全培训暨假劣肉制品集中整治行动工作通报会，辖区23家食品生产企业负责人、食品安全员参加。
会议通报近期全旗假劣肉制品集中整治行动开展情况，明确监管执法重点，表明将严厉打击使用其他低价肉（如鸭肉、猪肉）冒充牛羊肉、“调理肉”冒充“原切肉”；采购、使用、销售未经检验检疫的肉类产品；病死、毒死、死因不明畜禽肉及来源不明肉类流入生产加工环节等违法违规行为的坚定态度，督促企业深刻自查、举一反三，严守生产经营底线。
此后的食品安全培训紧扣食品生产全链条监管核心要求，课程设置兼具系统性与实用性，内容覆盖食品生产销售全流程监管。立足辖区食品生产行业实际现状，日常监管重点与行业突出风险，坚持靶向施教、务实授课，摒弃形式化讲解，全部围绕生产一线实际需求展开。培训人员首先对食品生产通用规范、生产车间管理、原料采购查验、生产过程管控、产品出厂检验、环境卫生消杀等基础要求进行系统讲解。聚焦肉制品、白酒等高风险重点行业，针对性剖析行业常见安全隐患，明确生产加工、储存运输、标签标识等环节的合规标准，纠正企业日常生产中的不规范操作。重点强调食品添加剂管控工作，深入解读食品添加剂“减品种、减用量”工作要求。引导企业严格落实食品添加剂采购登记、专人保管、规范使用、台账留存等制度，杜绝超范围、超限量使用食品添加剂，从源头严控食品安全风险，推动食品生产行业提质升级。
围绕食品安全常态化管理要求，授课人员详细解读“日管控、周排查、月调度”工作机制的核心要义与落实标准。清晰划分企业负责人、食品安全总监、食品安全员三方岗位职责，明确每日自查要点、每周排查重点、每月调度工作内容，指导企业规范建立排查台账，做到风险早发现、隐患早整改、问题早清零，让食品安全管理制度真正落地落实。
整场培训内容详实、重点突出、指导性极强，既夯实了参训人员的食品安全专业知识，又进一步强化企业第一责任人思想意识，有效补齐行业安全管理短板，切实提升企业自我管控、自查自纠的能力。（王海崟 高增瑞）
