“五一”小长假，京城又一次迎来旅游旺季，无论中外游客，少不了来一趟什刹海。在文商旅融合发展的趋势下，这个“五一”，北京华天、聚德华天旗下老字号不再只为顾客提供餐饮服务，还与什刹海街道联合推出人力客运三轮车胡同游活动，把“吃”和“游”串联在一起。五天假期恰逢华天鲜笋节，北京华天旗下各老字号备足食材，确保服务不断档。聚德华天旗下老字号则为小长假推出高人气创新菜。
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坐三轮车游览
领老字号优惠
和往常一样，游客坐上复古风格的脚踏三轮车，穿行于什刹海周边的老胡同，途经银锭桥、恭王府、后海等文化地标，感受地道的京味慢生活。不一样的是，如今三轮车的路线图上，多了一份特别设计的“老字号美食地图”，沿途标注出鼓楼马凯餐厅、华天延吉餐厅、庆丰包子铺、新川面馆、香妃烤鸡、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、护国寺小吃、老西安饭庄等餐厅点位。游客只需在乘车时扫描地图上的二维码，即可领取专属优惠券。
“以前是吃饱了再去逛，现在是边逛边领券，逛完正好去吃。”从浙江来的游客小周体验完三轮车，在庆丰包子铺北海店点了一屉猪肉大葱包和一碗炒肝，从胡同漫游到老字号尝鲜，一辆三轮车、一张美食地图、一个二维码，让文、商、旅在这个假期实现了轻巧融合。
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按大数据预判备货
鲜笋节提前一周订鲜笋
“鲁菜泰斗”同和居月坛店店长郭素红告诉记者，结合往年“五一”假期客流量，以及北京华天大数据系统对这个小长假销售走势的预判，店里已提前增加重点食材的备货量，尤其是三不粘、葱烧海参、糟溜鱼片、干炸丸子这四道“绝活菜”所需的主辅料，均比平日加倍储备食材，确保节日期间食材不断供、菜品不缺单。
这个假期恰逢华天鲜笋节活动，各大老字号的鲜笋菜品是不少顾客的尝鲜首选。“八大春”之首同春园推出荠菜虾仁炒春笋，几种春味合炒鲜上加鲜。“京城文化名人会客厅”鼓楼马凯餐厅上新鲜笋紫苏牛坑腩，紫苏的香气更加突出春笋的鲜味。鲜笋菜品的热销，使得来自“川东绿竹之乡”四川省达州市大竹县的水竹笋成为老字号备货的重中之重，各大老字号提前一周订购水竹笋，确保“五一”假期供货充足。
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烤肉季“烤肉汉堡”创新上市
传统食俗与文化不间断
烤肉季的“非遗”烤肉好吃，夹在香酥的烧饼里更是美味。而这个“五一”假期，创新的“烤肉汉堡”端上了烤肉季的餐桌。据烤肉季非遗传承人介绍，“烤肉汉堡”是以烤肉季国家级非遗烤肉技艺八味中的“怀中抱月”为基础，结合年轻人的美食爱好独创而成的。烤肉季经理鲁建伟告诉记者：“我们创新的初衷就是在国家级非遗技艺的基础上，用新的形式展现非遗的文化，吸引更多的人关注老字号，关注咱们祖国的美食篇章。”
5月5日是立夏节气，有着459年历史的柳泉居将在这一天为顾客奉上“夏天第一碗荷叶粥”。据介绍，立夏当天配着柳泉居的豆沙包喝上夏天第一碗荷叶粥，是不少老顾客坚持的传统，也是几代人的记忆。该店负责人表示，柳泉居将在立夏当天限量免费赠送99碗荷叶粥，送完为止。
此外，聚德华天不少老字号坚持弘扬“劳动最光荣”的文化，烤肉宛、烤肉季、柳泉居、砂锅居、峨嵋酒家地安门店、大地西餐厅城乡店等，都推出劳模凭证用餐优惠活动。西来顺、老西安饭庄、曲园酒楼、柳泉居、峨嵋酒家地安门店等为青年节推出了就餐优惠活动，尤其是大地西餐厅城乡店，还为假期推出了沙皇烤鸡、奶油豌豆汤等新口味。
文字：江帼涓
图片：鲁金富 北京华天 聚德华天
校对：王昭 卢熙
责编：王昭
审核：侯明月
签发：陈曦
