盐亭梓江鳜鱼肥

“这就是我们喊的‘母猪壳’。”近日，在绵阳市盐亭县巨龙镇，梓江鳜鱼智能繁育中心的成鱼养殖车间里，技术员黄文欢从网兜里托起一条肥壮的鳜鱼，笑着说：“我们的鳜鱼已经选育到第三代了。人工驯化成功率从40%提高到了60%以上，今年还攻克了人工配合饲料喂养的难题。”

名字土，身价可不土。“母猪壳”，是盐亭人对梓江鳜鱼的昵称。为什么叫这个名？当地渔民发现，鳜鱼挣扎时，背鳍和胸鳍会全部张开，那架势，像极了母猪护崽的样子——于是，这个带着泥土味的称呼就传开了。

别看它名字接地气，价格却很“高冷”。作为国家地理标志产品，梓江鳜鱼市场价稳定在每斤60元左右。到了鱼庄，一盘红烧鳜鱼，能卖到上百元。

眼下正是鳜鱼配种的黄金期。黄文欢蹲在池边，翻看鱼鳍长短，辨认生殖孔特征，手法又快又准。“我们靠这些特征来判断鳜鱼的成熟度和性别。”他说，“一般一尾雌鱼配两尾雄鱼，配好对就转进配种车间。”

一尾雌鱼能产20万枚左右的卵。按八成存活率算，差不多能育出16万尾鱼苗。

这座占地超过4000平方米的繁育中心，就像一座鱼类的“智能产房”。屋顶铺满了光伏发电设备，车间里的智能温棚把水温和室温精准控制在鳜鱼最舒服的范围。更关键的是，工厂化全循环水养殖系统让每一立方米水都被反复利用，每天只需要补充30立方米新鲜水。

技术负责人沙阿散告诉记者，中心跟四川农业大学、省农科院水产研究所等高校和科研机构深度合作，成立了“梓江鳜鱼养殖科技小院”和专家团队，专门研究新品种和新喂养方式。“我们这里年人工繁育鳜鱼水花2亿尾，鱼苗上市时间比过去提前了将近两个月。”

这么大的产量，靠的是整条产业链的支撑。

运营这个繁育中心的，是四川久旺农牧科技有限公司。它在盐亭县巨龙水产现代农业园区建了1500多亩精养基地，集繁育和养殖于一体。苗种不光供应本地，还卖到重庆、云南、贵州等地，年产值超过4000万元。

整个园区已经建成集中连片精养池塘3055亩，是四川省五星级现代农业园区，也是全省面积最大的淡水鱼精养基地，年产值超过2亿元。

从成巴高速盐亭出口下高速，路两边一家接一家都是鳜鱼招牌的鱼庄。

正赶上饭点，在盐亭麻秧何家渔村，大厨手脚麻利。鲜活的鳜鱼转眼就被收拾干净，软烧、红烧、清蒸、蒜香……一道道菜接连上桌。

“我们这儿的招牌就是烧‘母猪壳’，肉质特别细嫩。”老板何容一边招呼客人一边说，“成都、南充、广元的游客专门开车过来，就为了尝这一口。节假日高峰，一天能接待上百人。”

鱼庄火了，产业也旺了。目前，盐亭县鳜鱼养殖面积达4000亩，年产优质商品鳜鱼1600多吨，占了全省总产量的一半左右。

2025年，盐亭县水产总产量达到2.44万吨，实现总产值6.11亿元。光是渔业这一块，农民人均就增收了2000多元。

一条“母猪壳”，真真切切“游”出了一个大产业。