中国质量新闻网讯 针对当前开展的网络餐饮单位食品安全问题整治工作，近日，太原市杏花岭区市场监督管理局举办网络无堂食餐饮单位食品安全培训，辖区62家无堂食餐饮单位负责人及市场监管所队执法人员74人参加培训。
本次培训集中观看了外卖食品安全操作规范、风险隐患排查、典型违法案例及配送环节管理等教学视频，结合视频内容和日常经营实际，对存在的突出问题进行全面分析、对照查摆，重点围绕无堂食外卖全流程管理展开，明确了资质公示、人员健康、食材采购、加工制作、清洗消毒、外卖打包、配送管控等关键环节要求。
通过观看教学视频，参训人员直观认识到当前无堂食外卖经营中存在的共性问题：一是部分从业人员食品安全意识薄弱，健康证过期未及时更换，个人卫生不规范，操作时未按要求穿戴工服、口罩及帽子；二是食材管理不严格，进货查验和索证索票制度落实不到位，部分食材储存混乱，生熟混放、荤素不分，存在过期、变质食材未及时清理等隐患；三是加工操作不规范，餐用具清洗消毒流于形式，后厨环境卫生存在死角，垃圾未及时分类清理，易造成交叉污染；四是外卖打包与配送管理不到位，未规范使用食品级包装材料，未按规定粘贴食安封签，配送箱清洁消毒不及时、不彻底，存在餐品被污染风险；五是各类台账记录不完整、不规范，追溯管理落实不到位。
针对上述问题，培训逐一进行分析讲解，明确整改标准和操作要求。通过学习，全体参训人员进一步增强了食品安全责任意识和风险防范意识，熟练掌握了无堂食外卖各环节操作规范。
下一步，杏花岭区市场监督管理局将以此次培训为契机，严格落实食品安全各项制度，立即开展全面自查自纠，对存在问题逐项整改到位。持续加强从业人员培训教育，严格执行食材查验、加工操作、清洗消毒及外卖封签等规定，规范完善各类台账记录，不断提升无堂食外卖食品安全管理水平，切实保障消费者饮食安全。（来源：太原市市场监督管理局网站）
