转自：京报网_北京日报官方网站
【#机器人摊煎饼围观多锅气少#】#机器人干活到底靠不靠谱# 卖盲盒、做咖啡、摊煎饼……眼下，京城各大商圈、景区、公园内，人形机器人、智能机械臂纷纷走出实验室，化身“新型打工人”，加速融入城市消费新场景。它们的实际服务表现如何？大众接受度高吗？请看北京日报记者现场探访。摊煎饼标准化制作难敌市井烟火气朝阳公园北码头附近，一台“圆虎AI煎饼机器人”成了游客路过必看的新奇景致。虽冠以AI机器人之名，它却并非人形设备，而是一台全自动智能煎饼机。食客通过屏幕扫码下单，经典煎饼15元，双蛋煎饼18元，有秘制酱和辣酱可选，还可选择是否添加葱花。无人点餐时，游客大多只是凑近打量；一旦有人停下付款，便会吸引大批围观者——大家都想看看，一台机器如何摊出煎饼馃子。设备内预先装填了粗粮面糊、鸡蛋、薄脆等食材，机械臂按照程序一步步完成注料、摊皮、打鸡蛋、撒配料、翻面等操作，全程无需人工干预。“这制作速度也太慢了”“葱花居然是干的”“没想到机器还能给煎饼翻面，还挺规整”，围观人群看着机械臂不紧不慢地运转，大声议论着。足足等待了五分钟，一份包装好的煎饼馃子被从出餐口送出。“好吃吗？”年轻女子打开尝了一口，面对旁人询问，笑着摇摇头：“没有人工做得烫口，薄脆也有点皮了，还是人工摊得好吃。”隆福寺美食街上，也摆放着一台同款AI煎饼机器人，夹在月盛斋羊肉串和五道口枣糕摊位间，价格比在公园里便宜不少——经典款9.9元、双蛋款11.8元。由于周边都是小吃摊，它远不如在公园里受关注。记者下单体验后发现，口感短板明显：薄脆全无酥脆感，缺少手工煎饼的锅气与焦香。“少来点葱花，多放点香菜。”“没问题。”不远处的六必居摊位，18元一份的酱菜煎饼价格虽高，却客流不断。手工摊出来的煎饼明显个儿大、蓬松，出锅热气氤氲，还搭配了新鲜生菜、特色酱菜丝和双重酱料，制作过程只需三分钟。灵活变通的服务、新鲜实在的用料、浓郁鲜活的市井烟火气，是手工小吃不可替代的核心优势。机械化流水线出品，终究少了人情温度和地道风味。两相映照，在烟火蒸腾的美食街上，AI煎饼机器人遇冷便不足为奇。冲咖啡限定款“拉花”提升消费体验感春日的北海公园，碧波荡漾、游船往来，尽显皇家园林的悠然古韵。东岸游船码头旁的零食售卖窗口，一台科技感十足的Xbot咖啡机器人，与周边古雅建筑形成奇妙反差，牢牢抓住了游客的目光。“爸爸，我要看机器人做咖啡！”一家六口路过时，两位小朋友被机械臂吸引，趴在窗口不愿离开。一家人挑选了北海公园限定款印花图案，订单下达后，两只机械手臂挥舞起来——萃取咖啡、打发奶泡、定制印花……动作平稳流畅。小朋友被家长抱起，目不转睛地盯着操作过程，路过的游客也纷纷停下脚步。不到三分钟，香气醇厚的拿铁咖啡便制作完成。咖啡表面白塔图案清晰可见，同行的老人赶紧拍照记录。记者体验发现，自主上传图片也能定制咖啡印花，28元一杯的定价和街边咖啡店相差无几，口感与出品都在线，是此次实测中比较实用的一类智能机器人。在朝阳公园北湖大草坪旁，“智魔方”智能小屋成为新晋打卡点。屋内两台“爱宝”机器人，分别负责着咖啡机与冰激凌机。不过，它们无法像机械臂那样可以现场拉花，主要通过操控机器，完成咖啡、冰激凌的制作与取放。机器人右手为五指灵巧手，左手为夹爪。刚好赶上第二杯半价活动，一位女士扫码下单后，机器人立刻启动工作：用夹爪取杯、放置到位，再用手指按下机器按键，一分半钟就完成了咖啡制作，平稳送至取货口。小屋内有工作人员在给机器人“打下手”，协助添加果酱、冰块等操作。现场智平方科技公司的工作人员透露，在此设立智能售卖点，主要目的是为机器人搭建真实的生活应用场景展示。评测多数机器人仍需人工辅助前门地铁站I口外，名为“银河太空舱”的机器人零售店成为“网红”，售货机器人是“春晚同款”。“你好啊，跟春晚大明星聊聊天。”它自带引流属性，揽客热情主动，货架上摆放着饮料、矿泉水、文创礼盒等商品，单价六七元的瓶装饮料最受欢迎。不少游客冲着体验机器人服务而来，它也是记者多日走访中见到的“最忙员工”。有客人下单后，机器人转身来到货架，完成取货、递送，流程基本顺畅，但也存在一些小问题：不少游客吐槽它“动作太慢”，放货时稳定性不足——有时会将饮料扔在台面上，动作有些“粗暴”。记者注意到，太空舱内也有人工值守，时刻留意着机器人的运行状态，处理突发情况。由于景区人流量大，饮品消耗快，工作人员还要兼顾往货架上补货。华熙LIVE·五棵松广场的同款太空舱机器人，除了售卖零食、饮料、文创商品外，还负责运送机械臂制作的现磨咖啡。现场同样配备了工作人员。记者下单体验后看到，机器人将咖啡送至柜台时，工作人员会立刻上前扶稳杯身，防止机器人动作过猛，将咖啡洒出。现场工作人员介绍，机器人续航能力有限，平均每六七个小时就要更换电池，偶尔还会出现“卡机”，重启无效时需要联系后台远程调试。工作人员坦言，目前机器人还处于试验阶段，技术在持续优化，短期内还无法完全脱离人工，“肯定要慢慢来”。业内人士告诉记者，现阶段多数商用服务机器人仍处在技术试错与场景试水阶段，核心价值在于市场磨合与消费者认知培育。距离真正实现无人、自主稳定运营，仍需时间进行技术打磨与落地场景优化。（@北京日报 记者 张蕾）
