转自：成都日报锦观
后厨油污没了、食材分类存放！
3家问题餐饮店整改完毕
执法人员对商家经营证件进行检查。
涉事餐饮店铺后厨已整改完毕。
“后厨油污清理干净了吗？食材储存是否规范？”近日，本报《党报调查》栏目联合成都市市场监管局，聚焦后厨卫生、食材储存、证照公示等关键环节，对金牛万达广场、龙湖上城天街、太升南路等区域周边42家外卖餐饮门店开展食品安全暗访，发现3家商户存在不同程度卫生隐患。问题曝光后，相关商户是否及时整改？记者日前联合市场监管局执法人员再次奔赴现场，开展“回头看”。
金牛万达广场某跷脚牛肉店：
后厨干净整洁
每天定期消毒
4月16日10时30分，记者随金牛区市场监管局执法人员来到金牛万达广场的某跷脚牛肉店。刚走进后厨，记者便看到经营者荣红正拿着钢丝球仔细擦拭灶台边缘，其余工作人员也在各自岗位上开展日常清洁。“自从上次被指出问题后，我们每天开门第一件事就是全面打扫卫生，下班前还要再检查一遍。”荣红介绍。
随后，执法人员对该店铺进行了逐项核查：后厨地面光洁无油污、无积水，原本放在店铺的垃圾桶也被移出店铺；冷藏柜内，牛肉、蔬菜等食材分类存放，均覆盖保鲜膜并标注进货日期，符合食材冷藏标准；营业执照、食品经营许可证等证照齐全，醒目张贴在门店入口处……荣红坦言，经过这次整改，门店不仅卫生状况明显改善，生意也比之前好了，“接下来我们会坚持每天清洁、定期消毒，把食品安全责任落实到每个环节。”
龙湖上城天街某甜品店：
原门店招牌已拆除
正寻找符合标准的新店铺
11时30分，记者跟随执法人员来到龙湖上城天街，此前被曝光存在卫生隐患的某甜品店已大门紧闭，门店招牌已拆除。“暗访结束后，我们第一时间下达了《责令改正通知书》，要求经营者限期整改，但后续核查时我们发现该经营者已不在此处继续经营。”现场执法人员介绍，经与店铺老板沟通，对方决定不再在原址经营，目前正在寻找符合食品安全标准的新店铺。
“我们已经告知经营者，新店铺开业前必须依法办理相关证照，严格落实食品安全管理制度，后续我们也会持续跟进其新门店的审批和监管情况。”金牛区市场监管局机关党委副书记刘莎莎表示，对于停业搬迁的商户，不会就此“放任不管”，将建立跟踪台账，确保其后续经营行为合法合规，坚决杜绝“换个地方继续违规”的情况。
太升南路某冒菜馆：
后厨焕然一新
生熟食材分开存放
4月17日下午3时，记者跟随青羊区市场监管局执法人员抵达太升南路某冒菜馆，对后厨进行细致排查。
记者看到，如今的后厨焕然一新。地面干净整洁，墙角无杂物堆积；生熟食材分开存放，并有明显标识；操作台上的刀具、砧板按颜色区分用途，整齐摆放；门窗处安装了完好的防蝇纱网，垃圾桶加盖密闭。“多亏执法人员耐心指导，帮我们规范了操作流程。”冒菜馆店员指着整改后的后厨说，他们按照要求进行了全方位清洁消毒，还学习了食品安全相关知识，“今后我们每天都会按照整改标准做好卫生工作，食材进货也会严格查验。”“从回访检查情况来看，该店整改已基本到位，落实情况较好，已经具备营业条件。”青羊区市场监管局西御河市场监管所副所长李坤表示。
部门回应：
常态化开展排查整治
筑牢食品安全防线
针对此次回访情况，刘莎莎表示，问题一经曝光后，金牛区市场监管局立即组织执法人员赶赴现场调查核实，对问题商户下达《责令改正通知书》，围绕食材贮存规范、环境卫生管理等重点环节开展现场指导，督促问题立行立改、闭环处置。为压实行业主体责任，该局还组织金牛万达、龙湖上城天街餐饮聚集区内300余家餐饮单位负责人召开食品安全专题培训会。同时，强化部门与属地街道协同联动，聚焦餐饮环节重点区域、重点业态等，在全区范围内开展拉网式排查，对检查发现的问题建立清单、限期整改、跟踪销号；对拒不整改、整改不到位的依法从严查处，公开曝光典型案例。
青羊区市场监管局则立即组织太升南路、宽窄巷子等重点区域餐饮商家召开风险排查会，通报典型案例，组织参会商家签订《食品安全质量承诺书》，推动企业主体责任从“被动整改”向“主动履责”转变。同时举一反三，在全区范围开展食品安全交叉检查，压实主体责任。“我们近期出动执法人员组建12个检查组，检查了72家经营主体，发现问题288个，对检查中发现的食品安全隐患问题，现场整改43家店铺，进一步开展调查处理9家。”李坤表示，接下来将常态化开展排查整治，筑牢食品安全防线。
成都日报锦观新闻记者 张伟进 文/图
