辣椒，它是刺激的调味品，更是餐桌上不可或缺的一抹亮色。它以其独特的风味征服了大批吃货，但是，你真的了解辣椒吗？
辣椒小科普：你吃的是哪一类？
要了解辣椒，首先要读懂辣度。辣度，即辣椒素含量，是辣椒分类最核心的指标之一。根据辣度，辣椒大致可以分为三种类型：
不辣型（辣度1-3级）
这类就是我们常说的“甜椒”或“灯笼椒”，它们通常肉厚个大，颜色多样，口感清甜爽脆，适合生吃、凉拌或作为配菜。
微辣型（辣度4-6级）
这类是我们日常做菜最常用的调料辣椒，如杭椒、部分牛角椒都属于这类。它们辣度柔和，能增香开胃，但不会使人辣到胃里“翻江倒海”。
辛辣型（辣度7-9级）
朝天椒、小米辣、七星椒都在此列，这一类辣椒无疑是嗜辣者的最爱，它们果实小、皮薄、肉厚，辣味浓烈，一口下去，直击灵魂。
辣椒的特点在于它提供的不是味觉，而是痛感。它会让神经发出虚假信号，谎报口腔正在遭受“灼烧”产生痛感。被欺骗的大脑会释放内太啡来缓解痛苦，这种物质会使人产生愉悦感，所以辣椒总能让人欲罢不能越辣越想吃。这种“痛并快乐着”的体验，就是辣椒独有的魔力。
“辣”么好：吃辣的好处
辣椒是蔬菜中的“维生素C之王”，不同品种辣椒的维生素C含量依次为：甜椒（130mg/100g）＞彩椒（104mg/100g）＞小红尖辣椒（86mg/100g）＞青尖椒（59mg/100g）。吃100克辣椒就能满足成年人每日维生素C需求量的59%。
辛辣的食物能使人更开胃，在辣的刺激下能产生愉悦感，刺激下丘脑的摄食中枢，提振食欲。
辣椒素能刺激新陈代谢，产生“食物热效应”，在短时间内提升代谢率，帮助身体排汗，可能对燃脂有一定帮助；但很多人吃辣比较油腻，反而可能发胖。
辣不怕：“灭火”到“护胃”
吃辣一时爽，但一直吃不一定一直爽！一次性吃太多也会伴随各种问题，每次大快朵颐时，总有两个“拦路虎”让我们又爱又恨：一是口腔辣到刺痛，二是肠胃难受。怎么破？
解辣奶制品
辣椒素是一种亲脂性物质，牛奶中的脂肪可以与辣椒素结合，起到缓解作用。另外，牛奶中大量的酪蛋白对解辣也有帮助。
冰镇微甜饮品
糖的甜味能产生味觉“蒙蔽”作用，吃辣时准备冰镇红罐王老吉，一口冰镇下嘴中和了口腔灼烧感，辛辣带来的痛感直线下降。清甜草本味包裹舌尖，清爽又解腻。
巧按穴位
按压手腕内侧的内关穴（掌腕横纹向下约三指宽处），能缓解因辛辣刺激引起的恶心、心跳加速感。
辣后护胃
吃辣太多胃粘膜会受到刺激，使胃部充血，胃酸分泌引起胃痛胃胀。如果你本身有慢性胃炎、胃溃疡等胃病，这种剧烈刺激和酸液冲刷，会引发痉挛性疼痛。
陈李济胃疡宁丸具有暖胃散寒、理气止痛的功效，适用于胃部胀痛、刺痛，反酸水甚至呕吐的情况。
部分素材由ai生成
