为切实履行《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国消费者权益保护法实施条例》赋予的职责，深入开展市场消费分析，引导消费者科学理性消费，促进乳品市场品质提升，京津冀消协组织委托河北省消费者权益保护委员会组织开展了纯牛奶感官评测。
本次评测聚焦石家庄市主城区纯牛奶市场，选取了蒙牛（特仑苏）、伊利（金典）、君乐宝（优致牧场）、光明（优加）、认养一头牛（3.6g纯牛奶）、完达山（有机纯牛奶）、三元（极致）等7款市场占有率较高的主流品牌纯牛奶作为样本。邀请律师、教师、学生、退休干部、企业员工、普通消费者等211名符合条件的评测员（18-59岁、每周饮用乳制品不少于1次）作为评测主体，通过循环组合、匿名品评的方式，对产品的外观品质（色泽、质地等）与核心口感属性（甜味、浓厚感、层次感、口中余味等）进行评测，力求真实反映普通消费者的饮用体验与喜好。
一、总体评价：七款产品均获消费者基本认可
在百分制评分中，7款参与评测的纯牛奶总体喜爱度均超过70分，表明其品质均获得了消费者群体的基本认可。
二、口感评测：核心口感属性存在差异
评测发现，各品牌牛奶在色泽、质地等外观品质方面评分较为接近，但在“甜味”“浓厚感”与“层次感”等属性表现各异。
伊利（金典）：口感相对均衡，顺滑度高，颗粒感少，奶香浓郁，甜味、层次感、浓厚感、黏稠度良好。
蒙牛（特仑苏）：口感相对均衡，甜味适宜，层次感、浓厚感、黏稠度适中。
认养一头牛（3.6g纯牛奶）：口感相对浓厚，甜度较高，层次感适宜。
三元（极致）：口感相对丰富，甜味明显，层次感、浓厚感较强。
完达山（有机纯牛奶）：口感相对均衡，甜度适宜，奶香味较淡，浓厚感适中。
君乐宝（优致牧场）：口感相对清爽，顺滑度强，甜味相对不足，颗粒感少，层次感相对较弱。
光明（优加）：口感相对清爽，甜味较少，奶香味不足，顺滑度强，颗粒感少。
三、消费建议：依据口味偏好选购合适产品
基于上述发现，京津冀消协组织建议消费者可根据个人口味偏好进行选择：
追求口感的均衡性，可关注伊利（金典）、完达山（有机纯牛奶）、蒙牛（特仑苏）。
偏好浓厚口感，追求风味层次，可关注认养一头牛（3.6g纯牛奶）。
偏好甜味突出，追求口感丰富，可关注三元（极致）。
偏好清爽口感，追求较少甜度，可关注君乐宝（优致牧场）、光明（优加）。
四、特别提醒
选购纯牛奶时，请认准配料表仅为“生牛乳”，并留意蛋白质含量（不低于2.8克/100毫升）及产品保质期。根据自身健康状况，合理选择全脂、低脂、脱脂或低乳糖产品。
本次评测源于特定消费者群体的感官体验，仅供消费者参考。京津冀消协组织将继续履行职责，提供更多消费信息，维护消费者合法权益。
来源/河北省消保委
责任编辑/陆明
