近日，沃尔玛旗下自有品牌“沃集鲜”重磅推出“抹茶季”系列新品，覆盖烘焙、零食、饮料、冰淇淋等多个品类、数十款商品。基于“简单为鲜”的品牌理念，沃集鲜此次新品系列尽显诚意，精选贵州铜仁、浙江径山等优质产区的抹茶原料，通过配方升级与工艺创新，兼顾健康与时令风味，为消费者带来全场景的春日味蕾惊喜。
知味有道：以顾客洞察，拓宽品类深度与广度
沃尔玛根据顾客对抹茶的喜好程度不同，将商品矩阵做了精细化分层和开发逻辑，让顾客在不同场景都能找到超越期待的那一口“鲜”。
在品类深度上，沃尔玛针对初尝抹茶或喜爱“淡抹”的顾客开发了细分的商品组合，将抹茶与茉莉、生巧、芝士等食材进行搭配，中和抹茶自带的微苦，让顾客在更清淡的抹茶基底下，增加味蕾体验的丰富度；针对重度抹茶爱好者，则采用更浓郁产地的抹茶原料，最大程度减少其他配料的“抢味”，突出茶香与回甘，满足顾客“正宗抹茶风味”的追求。
在品类广度上，沃集鲜首次实现抹茶风味的全场景覆盖。在烘焙、饮料、冰激凌、糕点等常见品类之上，还开发了抹茶茉莉玉米片、黑巧苦抹脆、特浓抹茶、千目抹茶红豆涂抹酱与开心果酱等创新品类和商品。
这种精细化、场景化的开发思路，源自沃集鲜专业团队深厚的顾客洞察、敏锐的市场趋势捕捉能力，以及实现商品差异化的落地能力。例如，烘焙采购团队中不乏从业几十年的沃尔玛资深采购，具备专业的品类、供应链管理能力，确保商品品质的规模化、稳定性；也拥有超过十年五星级酒店烘焙总厨及米其林餐厅烘焙主理经验的资深专才，为商品开发带来创新思维和专业技能。
寻味中国：从铜仁到径山，以中国优选产地夯实“原料鲜”
要做到“简单为鲜”，首先必须采用更优质的原料。在抹茶核心产地的选择上，沃集鲜采用“双源并进”的策略，甄选贵州铜仁及浙江径山优质茶园，均经过百余项农残检测。同时，沃集鲜更增加了有机抹茶、梵净山产区等精选的抹茶，为顾客提供多元选择。
铜仁产区抹茶的茶色浓郁、色泽翠绿，与芝士、奶、巧克力搭配风味加倍，成为冰淇淋、糕点、布丁、烘焙、饮料等多款商品的基底选择。
径山产区抹茶作为中国抹茶起源地，承载更深厚的抹茶文化溯源价值，是众多抹茶爱好者的选择，沃集鲜将其打造为抹茶咸芝士牛乳茶、黑巧苦抹脆等商品，满足顾客更精细化的需求。
造味有度：以全球优选食材，升级配方与工艺
配料简单是沃集鲜打造健康商品的核心原则之一，这一理念在抹茶季贯穿始终，例如常温抹茶布丁创新工艺，精简配方，不添加防腐剂；抹茶夹心米饼以海藻糖代替白砂糖，并采用婴儿级别生产工艺，胚饼入口即化；抹茶茉莉玉米片采用七窨茉莉花瓣；抹茶拿铁固体饮料仅含抹茶、乳粉、糖、奶酪四种配料；低糖抹茶生牛乳拿铁咖啡以罗汉果糖轻甜调和、千目抹茶红豆涂抹酱对比同类商品减脂25%*，兼顾口感与健康。
顾客反馈是最生动、最有效的商品开发灵感，沃集鲜一直积极倾听顾客声音，并将其投射到商品开发中，持续升级。例如，此前沃集鲜黑巧燕麦脆墩墩因配料干净成为顾客健康之选，尤其是热爱健身的顾客将其变成代餐、健身餐选择。这一洞察催生了黑巧苦抹脆（黑巧燕麦脆墩墩兄弟版）。黑巧苦抹脆以65%黑巧克力和无蔗糖燕麦为基底，选自全球优选产区的坚果及籽类占比近20%（澳大利亚巴旦木碎，加拿大产亚麻籽，墨西哥产奇亚籽），再搭配浙江径山有机千目抹茶粉，进一步降低了甜度，回应顾客对健康与美味的双重期待。
探味极境：以极致考究，回应顾客多层次的味蕾追求
在满足大众口味之外，沃尔玛同样关注专业、重度抹茶爱好顾客——他们对茶香的回甘、口感的层次、工艺的细节，有着近乎苛刻的要求。为回应这群专业“茶饕”的期待，沃尔玛将目光投向更高阶的商品形态，让抹茶从“调味配角”回归“绝对主角”。
市面上的抹茶饮品多以调味为主，低浓度无法满足专业味蕾，又或将控糖人群与乳糖不耐受者拒之门外。沃集鲜特浓抹茶的推出正是针对这个市场空缺。甄选自贵州铜仁梵净山产区的千目抹茶严苛遵守从“遮”到“磨”的十一道制茶工序-采摘前经20天遮荫处理以降低苦涩味合成；只选用春茶季顶部的“一芽两叶”，鲜叶现采现制；高温蒸汽短时杀青、低温气流球磨工艺，以最大限度保留茶叶的翠绿与天然芳香。在一款好原料的加持下，沃集鲜特浓抹茶不添加糖与奶，自带浓郁海苔香气，让抹茶回归本真——这，正是唐宋时期东方点茶的正统滋味在当下的重现。
同样的考究也体现在抹茶冰淇淋中。冷冻状态下对抹茶的颗粒度、香气需要有更细节的考虑，茶多酚过高则涩，香气不足则寡。为了做到更好的色香味俱全，沃尔玛定制了一款千目抹茶，其茶氨酸含量高于国家标准，但也确保入口苦味柔和、海苔鲜香明显，尾韵干净回甘。通过全程低温研磨与充氮包装，最大限度保留叶绿素，让冰淇淋呈现鲜活翠绿色，基底选用生牛乳，奶香浓郁，保留更多原生营养和天然风味。
在烘焙品类中，沃尔玛同样以专业态度致敬经典。抹茶提拉米苏杯摒弃了国内常见的吉利丁定型做法，而是采用传统意大利工艺——以抹茶水替代咖啡液，依靠马斯卡彭芝士与蛋奶的自然融合，呈现丝绸般顺滑的口感。这种对传统工艺的尊重与还原，让顾客在家也能品尝到接近意大利本真质感却又融入中国抹茶风味的新融合风味。
与此同时，沃集鲜也推出了抹茶奶油泡芙、抹茶生巧益生菌瑞士卷、抹茶茉莉千层、抹茶多拿滋等多种集配料简单、原料鲜、产地鲜、体验鲜的商品。
“顾客第一”是沃尔玛始终坚守的战略原点，也是“沃集鲜”商品开发的逻辑基石。从铜仁到径山，从特浓抹茶到定制抹茶冰淇淋，再到传统工艺的提拉米苏杯，沃集鲜将地标性优质产区的食材与全球食材融合，把“简单为鲜”的品牌主张转化为可感知的商品与体验。未来，沃集鲜将继续深入更多优质产地，以极致考究的配料与工艺打造差异化商品，让顾客“花得少，过得好”。
