中国质量新闻网讯 为进一步规范农村集体聚餐活动，有效预防食源性疾病发生，保障广大农村群众“舌尖上的安全”，湖北省孝感市质量强市和食品药品安全委员会办公室联合市农业农村局、市卫健委、市市场监管局印发了《孝感市农村集体聚餐食品安全管理操作指南》（以下简称《指南》）。该《指南》结合孝感市实际，针对婚丧嫁娶、寿辰升学等非经营性场所的集体聚餐活动，建立了从申报备案、加工制作到应急处置的全流程闭环管理体系。
压实主体责任，构建“三级联动”监管体系。《指南》明确“属地管理、分级负责”原则，构建“乡镇街道—村（居）委会—市场监管所”三级联动监管机制，压实举办者、承办者“双责任”。创新推行“互联网+监管”模式，依托“湖北智慧市场监管”平台及微信小程序，实现聚餐报备、菜单审核、厨师备案线上化。规定50人以上聚餐需提前5个工作日报备，由村协管员初审；100人以上聚餐由乡镇监管力量现场指导，形成“线上报备+线下核查”的分级管控格局。
严守操作红线，细化“全链条”技术规范。《指南》细化加工制作技术规范，划定“高风险食材负面清单”，严禁加工野生蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜、野生河豚及来源不明散装白酒等食品。推行乡村厨师“色标管理”“共享厨房”模式，严控生熟交叉污染，建立厨师“黑名单”制度，要求厨师每年参加食品安全培训并考核合格后方可从业。同时，明确聚餐场所需远离污染源25米以上，配备防尘、防鼠、消毒设施，餐用具须经100℃高温消毒10分钟以上，食品留样不少于125克并冷藏保存48小时。
强化应急处突，筑牢“常态化”安全防线。《指南》要求乡镇（街道）及村（社区）应制定突发事件应急预案，发现食源性疾病症状时，立即停止供餐、送医就诊并上报监管部门，配合封存可疑食品。截至目前，全市已完成农村集体聚餐备案1263次，培训包保干部和协管员2000余人次，发放指导资料近5000份，农村聚餐食品安全风险得到有效防控。
下一步，孝感市将持续深化“线上智慧监管+线下精准管控”模式，扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖范围，常态化开展乡厨培训和协管员业务复训，推动农村集体聚餐监管常态化、规范化，筑牢食品安全屏障。（来源：孝感市市场监管局网站）
