转自：成都日报锦观
让外卖吃得更放心
突击检查42家外卖餐饮门店 个别问题商户被责令整改
洗碗池内，浑浊的脏水泛着泡沫。
食品秤满是污渍，被随意摆放在地上。
冰柜内，奶油、果酱未加盖密封。
食品安全既关乎广大市民的身体健康与饮食福祉，也直接关系餐饮行业健康发展与城市消费环境品质，群众对餐饮门店卫生规范、食材安全的要求始终摆在首位。
为严守餐饮食品安全防线，直击外卖餐饮门店卫生监管痛点，近期，成都日报党报调查栏目联合成都市市场监督管理局组建暗访检查组，先后走访金牛万达广场、龙湖上城天街、太升南路等区域周边42家外卖餐饮门店，重点聚焦后厨卫生、食材储存、证照公示等关键环节，开展食品安全暗访检查。其中，多数商户整体规范，仅个别商户存在不同程度的卫生隐患，目前，涉事商户均已被当场责令整改。
点位一
金牛万达广场
4月8日14时30分左右，检查组抵达金牛万达周边餐饮街区。现场，骑手们有序取餐，多数门店门头整洁，记者打开外卖平台搜索发现，多数商家线上评分稳定在4.5分以上。
“先从无堂食外卖店和热门小吃店查起，重点看后厨卫生和食材存放。”记者跟随执法人员对该街区餐饮门店进行随机检查，重点核对营业执照、健康证公示、环境卫生等情况。
15时22分，检查组来到某跷脚牛肉店。走进店内，检查组发现该店内卫生条件，存在些许问题：厨余垃圾未及时清理；洗碗池内，浑浊的脏水泛着泡沫，数个餐盘随意堆叠。
面对检查，店员面露慌张，反复强调：“老板不在，我们只是打工的，我马上就和老板说。”随后，执法人员现场要求店铺工作人员完成后厨清洁、食材规范存放、工具分类摆放，逾期未整改将依法处罚。
记者从该店铺走出后，随即注意到街边一家卤鸡翅外摆摊位前，一名工作人员正在仔细查看该外摆摊位经营情况，询问店员是否办理健康证、相关经营许可及备案手续。
“我们刚开业，正准备去办，因为租金已经交了，就想着这几天不能白交就先摆起。”其中一名店员回答道。
针对这一情况，工作人员立即教育他们，“你们先不要摆了，要办理‘三小’备案手续合规后才能经营，而且你们卖的是卤菜，天气马上就要变热，冷藏柜等设施设备要齐全。”
工作人员随后给店员耐心讲解了“三小”备案办理的具体地点、办理流程及所需材料，引导商户前往属地街道相关窗口办理，店员表示将尽快办理合规经营。
点位二
龙湖上城天街
16时，检查组前往龙湖上城天街商圈周边开展暗访检查。16时11分，一家甜品店引起了检查组的注意。刚走进门店，杂乱的物品摆放就让人皱眉：泡芙随意放在台面上；冰柜门把手上布满黄褐色奶油污渍；食品原料摆放盒未及时清理，果酱敞口放置在桌上，苍蝇在上方盘旋。
“秤是直接接触食品的工具，必须保持清洁，你看这上面的污渍，已经发黑了。”执法人员指着满是污渍的食品秤，语气严肃地说。
记者观察发现，该秤被随意摆放在地上，垃圾桶也紧挨操作台摆放，与案板仅隔几厘米，存在严重交叉污染风险。
深入后厨，问题更为突出：蛋糕制作机器上，奶油污渍厚积，底部已发黑；菜刀与抹布混放在操作台，墙面污渍斑驳，布满黑色斑点；冰柜内，奶油、果酱未加盖密封，还有面包从包装袋内漏出……
“营业执照未按规定悬挂在显眼位置，这是第一项违规；后厨清洁不到位，食材未密封存放，也违反了食品安全相关规定。”执法人员现场取证，拍摄照片留存，责令店员当场清洁后厨，加盖密封食材，3日内整改到位。店员连连道歉，承诺立即联系老板整改。
在下午3个小时的暗访行动中，记者跟随执法人员共计走访18家商户，其中16家商户整体达标：地面干净无油渍，操作台整洁有序，食材分类存放，营业执照、食品经营许可证均悬挂在显眼位置。
点位三
太升南路
4月9日10时左右，检查组来到太升南路餐饮片区，对20余家外卖餐饮门店开展暗访检查。检查中，某海南鸡饭与某炒米粉店获得执法人员点赞：后厨布局合理，生熟食材分区存放，操作台干净整洁，食材新鲜无变质，营业执照、健康证公示规范。“这家店的卫生管理做得很到位，食材溯源清晰，工具定期消毒，值得其他商户学习。”执法人员表示，规范的卫生管理不仅能保障食品安全，还能提升消费者信任，助力门店口碑提升。
10时40分左右，执法人员检查某冒菜店时，发现些许问题：灶台污渍未及时清洁，地面卫生不达标……针对存在的问题，执法人员在现场指导店员整改。“小问题也要及时改，外卖食品安全无小事，哪怕是一点疏忽，都可能影响消费者健康。”执法人员现场强调，针对轻微违规，将现场指导整改，督促商户立行立改，避免小隐患演变成大问题。
此次检查行动，检查组共计检查42家外卖餐饮门店，多数商户整体规范，但某跷脚牛肉店、某无堂食甜品店、某冒菜店存在不同程度的卫生隐患。目前，涉事商户已被当场责令整改。市市场监管局相关负责人表示，外卖餐饮食品安全事关群众切身利益，全市市场监管部门将持续开展专项整治行动，以“零容忍”态度严打卫生不达标、违规经营等行为。
“我们将建立‘日常检查+随机暗访+回头看’长效监管机制，加大对外卖餐饮门店的检查频次，重点整治后厨脏乱、食材不规范、证照不全等问题。”该负责人介绍，将联合外卖平台强化商户资质审核，完善“明厨亮灶”建设，推动商户公示后厨实时监控画面，让消费者直观了解制作过程；对拒不整改、整改不到位的商户，依法依规采取停业整顿、下架等措施，涉嫌违法的移交执法部门处理。
记者手记
从此次暗访情况看，成都外卖餐饮行业整体规范，但部分门店仍存在卫生隐患，反映出个别商户安全意识淡薄、管理不到位等问题。外卖食品安全不是“一查了之”，需要监管部门、平台、商户、消费者多方发力，形成共治合力。
早在2025年9月，四川省首家“无堂食”外卖集中餐饮区——“浣熊食堂”三友路店正式上线经营。这一创新管理模式不仅为市场监管部门的日常巡查、动态监管提供了极大便利，更通过“互联网+明厨亮灶”的数字化手段，让消费者在外卖App上就能实时查看后厨餐食加工的全过程，实现“后厨透明化、消费可视化”，为“无堂食”外卖业态的安全保障提供了可复制、可推广的成都方案。
接下来，成都日报党报调查栏目将持续关注外卖餐饮食品安全问题，跟踪报道整改情况，曝光典型违规案例，推动外卖餐饮行业规范发展，助力每一份外卖都吃得放心、吃得安心，守护好市民的“舌尖安全”。成都日报锦观新闻记者 张伟进 文/图
