（来源：廊坊日报）
转自：廊坊日报
鲜，一种奇妙的味觉享受，它能抚慰舌尖，让人味蕾大开，让寡淡的日子，生出万般滋味。而我却对春天的野菜之鲜，情有独钟。
儿时，正值20世纪六七十年代，肉鲜、鱼鲜是过年才有的念想。春天里，田埂地头的野菜，却随手可挖，那一口野菜，鲜透了整个童年。
幼年时，极为抗拒玉米面食，玉米面烀饼却是个例外。倒不是烀饼本身美味，只因有了春天里的第一口鲜——曲麻菜的加持，粗糙难咽的粗粮，味道竟然脱胎换骨，让人爱不释口。
“吹面不寒杨柳风”，三月的田野犹如发好的面团，疏松、温润，处处氤氲出新鲜泥土的气息。小草还在春风里懵懂，曲麻菜已顶着暗红的芽尖，破土而出，犹如羞涩的小姑娘，着一袭红裙子，怯生生打量着崭新的天地。
曲麻菜偏爱乡野，多长在田间地头，沟渠河畔，一丛丛、一簇簇、一片片，牵牵连连，碧绿葳蕤。“三月三，曲麻菜钻天”，正是挖曲麻菜的最佳时机。手持一把小锄刀，漫步在早春的田野上，寻得一片绿莹莹、嫩生生的曲麻菜，俯身，贴着地面轻轻采下，一棵、两棵、三棵……转眼柳条篮子就冒了尖儿。不必担心曲麻菜会被挖绝，只要土里尚留根茎，一场春雨飘落，一缕春风拂过，不过数日，又会重新冒出一层嫩红的芽尖，仍是一派生机盎然。
曲麻菜吃法多样，可做馅，可煲汤，还可清炒。乡下人吃法素来简单，犹如他们直率淳朴的秉性——洗净后蘸上大酱，直接送进嘴里，那口来自乡野间的原味春鲜，便在唇齿间萦绕，虽清苦却回甘。
若与玉米面烀饼同食，更是最佳搭档。刚出锅的烀饼，薄脆清香，掰下一块，拈一撮嫩绿的曲麻菜，抹上一层大酱，再覆上一块烀饼，轻轻一合，活脱脱一份中式“三明治”。焦香、面香、大酱的浓香，直冲鼻腔，让人直咽口水。迫不及待咬上一口，烀饼的粗粝醇厚，与曲麻菜的微苦清爽、大酱的咸鲜，碰撞出口感丰富、鲜美绝伦的滋味，若再佐上一碗玉米渣粥，便是寻常人家最可口的美味佳肴。
姥姥在世时常说，那些年，曲麻菜还救过人命呢！三年旱灾时，庄稼几乎颗粒无收，唯有曲麻菜油绿繁茂，一茬接一茬，生生不息，任凭饥饿的人们采食，从未枯萎。饥荒过后，乡亲们心怀感激，称曲麻菜为“救命菜”。其实，世间万物的生存，都靠大自然的馈赠。人立于天地之间，唯有心存感恩，爱护自然，才是对这份厚泽最好的报答。
春天的乡野间，还有一种鲜嫩野菜——荠菜。叶子细长，边缘呈锯齿状，翠绿水嫩，伏地生长。荠菜花细碎洁白，星星点点，像撒了一层碎银。荠菜性子温和，不土腥，无怪味，吃来微苦而回甘，清香鲜美。凉拌荠菜、荠菜蛋花汤、荠菜馅饺子，皆是春日百姓餐桌上难得的鲜味，堪称野菜中的佳品。我国古代就有春食荠菜的习俗，宋代苏东坡在《食荠》中赞过：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”
荠菜不只味道鲜美，更是药食同源。现代研究表明，荠菜富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和多种微量元素。明李时珍《本草纲目》记载：“荠菜，又名护生草，味甘、温、无毒，利肝和中，明目益胃。根叶烧灰，治赤白痢，极效。”民间也流传着“三月三，荠菜当灵丹”的说法。
又是一年阳春月。晨起，打开手机，朋友圈里采荠食荠的图片，扑面而来。按捺不住心中的悸动，便携妻驾车，直奔郊外的森林公园。
公园里阳光明媚，游人如织。春风拂过面颊，似母亲温软的掌心，春燕叽叽喳喳，箭一般划过蓝天，倏忽不见踪影。早樱与海棠次第绽放，红紫、粉白色的花朵，挨挨挤挤，繁花相映，蜜蜂穿梭在花枝间，嗡嗡嘤嘤，忙着采撷春光。
水嫩碧绿的荠菜，东一棵、西一簇，繁星般撒落在樱树下，犹如春风的小手掌，又似绿宝石，闪烁着诱人的光泽。妻子挖起一棵肥厚的荠菜，摘掉枯叶，抖落新泥，小心翼翼捧在掌心，仿佛托举着一片春光，又凑近鼻尖闻了闻。
“闻到什么了？”我问。
妻子抬起头，眉眼含笑：“春天的味道！”
闻听，心头荡起一丝涟漪。是啊，我们追着野菜跑，哪里只是贪恋那一口鲜，我们在找的，其实是春天本身。仿佛只有亲手挖出一棵新绿，品尝到野菜的清鲜，春天才算真正落到心里，再平淡的日子，也有了滋味。
