4月2日上午10点
69岁的白秀枝站在烤炉前
手里翻着一排排正在变色的牛肉干
笑着说：
“炭火将肉中的油脂烤出
肉汁却丝毫未流失
它跟油炸不一样
能保留原汁原味
这才是传统烹饪的精妙所在”
肉条上冒着细密的小油泡
滋滋啦啦的响声混着炭香
直往鼻子里钻
这位被大家亲切称为
“传奇老太”的女性
就是内蒙古自治区级非物质文化遗产
“炭烤牛肉干制作技艺”代表性传承人
白秀枝
从2000年下岗摆摊
到如今坐拥十几家连锁店
年产值超6400万元的企业
她用二十余载光阴
守住了草原老味道
也烤出了一条非遗传承
产业富民的暖心之路
祖辈传下的炭烤技艺
讲究鲜牛肉、纯手工、柞木炭
无添加，工序繁琐、耗时费力
但她始终坚守：
“草原的肉就得用草原的法子烤
不能丢了本味”
凭着诚信与匠心
她的牛肉干渐渐名声鹊起
从街头小摊到小有名气的门店
再到2012年斥资1500万元
成立内蒙古白音杭盖食品有限公司
如今已发展成年生产牛肉干
牛肉辣酱、蒙古咸菜、奶制品等1000吨
年产值6400多万元的自治区级龙头企业
一步一个脚印，把小作坊做成了大产业
从选肉、腌制、穿串
到炭烤、风干、包装
每一环她都亲自把关
她研发的“炭烤牛肉干生产线”
既保留了手工炭烤的焦香
又能实现规模化生产
“传统技艺不能丢，但也不能守旧”
白秀枝说
她建起全产业链追溯系统
每块牛肉干都有专属二维码
来源可查、去向可追
同时创新口味、优化包装
让草原美食走进现代生活
白音杭盖沉浸体验+文化传播+互联网的三维新营销模式
从一间小作坊到如今十几家连锁店
累计带动130多人就业
培训超800名学员
被问及“是什么支撑您一路走下来”
白秀枝眼眶微湿：
“一开始是为了养家糊口
后来是为了守住祖辈的手艺
再后来，看到那么多乡亲
下岗工人、残疾人跟着我干
就成了责任”
创业路上风雨无数
她却从没想过放弃
“工坊的炭火不能灭
乡亲们的生计不能断
非遗的根更不能断”
她凭着这一股韧劲
让白音杭盖牛肉干香飘全国！
作为全国首批乡村工匠名师
全国非遗工坊典型案例带头人
白秀枝探索出
“非遗+产业+就业+扶贫”的通辽模式
她的非遗工坊优先招收下岗工人
残疾人、脱贫群众
免费培训技艺、提供岗位
2023年2月
白音杭盖炭烤牛肉干非遗就业工坊
《家门口就业烤出油香滋味》案例
入选“全国非遗工坊典型案例”
2025年
白音杭盖炭烤牛肉干非遗就业工坊
开展技能培训8期
培训350余人
其中吸纳脱贫人口
低收入家庭70余人
当年新增带动就业70余人
（含工坊就业、居家灵活就业、自主创业）
年收入达1.5万至3万元
公司先后资助
20余名家庭困难濒临辍学的学生
累计金额30多万元
招收下岗工人40余人
残疾人16人
她坚持诚信经营
企业获评自治区“诚信示范企业”
个人荣获通辽市道德模范
“最美通辽人”等称号
“一人富不算富
大家富才是真的富”
她最大的心愿
就是把炭烤牛肉干技艺一代代传下去
让草原味道走向更广阔的天地
也让更多乡亲靠着这门手艺，过上好日子！
从最初的小作坊
到现在建成1万多平方米的食品加工厂
二十年来，生活条件在改变
身份在改变
但白秀枝那颗无私奉献
诚实守信的心却始终没变
“以质量立足，靠诚信兴业
我们要借助奈曼旗作为
‘科尔沁黄牛之乡’的地域优势
打造具有奈曼特色的品牌
推动肉牛产业向更高层次发展”对于未来
“传奇老太”白秀枝有着清晰的规划
白音杭盖小院
她说：“依托7000亩草场种植的果树
下一步要做果蔬产品、果酒、果醋等
还将蒙古馅饼做成冷链产品
让更多人随时随地尝到
通辽市非物质文化遗产
——蒙古馅饼制作技艺的美味
通过‘沉浸体验+文化传播+互联网’的
三维新营销模式
继续让白音杭盖小院‘火’起来！
炭火不熄，匠心不灭
白秀枝手中的非遗技艺
不仅烤出了草原的味道
更烤出了一条乡村振兴
共同富裕的希望之路！
策划/斯琴塔娜
记者 编辑/乌英嘎
