中国质量新闻网讯 为保障大学师生饮食安全，近期，南京市溧水区市场监管局结合网络餐饮食品安全等专项整治工作，开展高校食品安全保障行动，坚持“线上+线下”“校内+校外”协同发力，对周边外卖商家与高校食堂同步检查与专题培训，进一步提升校园餐饮服务质量，全面构筑校园食品安全“防火墙”。
聚焦热销外卖，深入排查隐患。针对大学生外卖消费需求旺盛、网络订餐量大的特点，区市场监管局针对各外卖平台订单量排名前十的入网餐饮商户开展执法检查。执法人员依据《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关要求，重点核查入网商户资质、信息公示是否规范，是否存在超范围经营，以及原料采购索证索票、进货查验、从业人员持证、后厨环境卫生、食品添加剂管理、外卖封签使用等情况。目前发现部分商户操作不规范、未使用外卖封签等5条问题，均已整改完毕，并发放外卖封签供商户使用。同时，区市场监管局综合运用线上监测与线下核查手段，严厉打击伪造、冒用证件等违法行为以及“幽灵外卖”乱象，督促商户切实履行主体责任。
开展食堂培训，提升管理水平。高校食堂就餐人数多、食材采购量大、加工环节复杂，区市场监管局走进南京林业大学等高校，组织开展餐饮服务食品安全知识专题培训。培训围绕《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规，详细讲解食品采购、储存、加工、应急处置等关键环节，强调了生熟分开、温度控制、人员健康管理等安全细节，并现场进行答疑交流。执法人员还发放了图画版《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》，参训人员纷纷表示，培训内容贴近实际，发放的宣传手册一目了然，操作性和针对性很强，将按照培训内容进一步落实食品安全操作规范，加强自查自纠，提升食品安全水平。
下一步，溧水区市场监管局将持续加大校园及周边食品安全巡查力度，深化网络餐饮食品安全专项整治，以“一户一档”等方式对外卖商户开展精细化监管，鼓励高校食堂通过AI智能抓拍、视频实时公示等方式接受监督，引导广大师生参与食品安全共治，共同营造安全、放心的校园饮食环境。（黄瑶）
