转自：新华财经
新华财经上海4月4日电（谷青竹）餐饮业作为兴经济、促就业、扩消费、惠民生的关键抓手，日益成为打造城市软实力和“巧”实力的重要引擎。在区域竞逐日益聚焦文化标识与生活品质的当下，打造具有辨识度的美食名片，正成为提升城市吸引力、激活消费潜能、塑造品牌形象的战略选择。
值得关注的是，在“舌尖经济”时代，一座城市的餐饮竞争力不再仅依赖历史底蕴，更取决于能否将饮食文化转化为可识别、可传播、可产业化的城市资产。通过权威认证的背书与制度化建设的推进，长三角城市正构建起一个既有国际高度、又有地域深度的美食IP矩阵，为区域消费升级与文化磁性加强注入持续动能。
近日，浙江省温州市明确提出，以争创“世界美食之都”为抓手惠民生、促发展，让世界以美食品味温州，让温州借美食享誉世界。这一战略雄心，不仅彰显了温州对饮食文化价值的深度认知，更折射出长三角城市在全球创意经济版图中谋求更高站位的集体自觉。
争创“世界美食之都”，还有哪些长三角城市？
“世界美食之都”是由联合国教科文组织“创意城市网络”评选出的七大创意领域项目之一，堪称城市美食圈的“最高荣誉”——不仅关乎文化传承，更是一张撬动消费、旅游与国际影响力的经济“金名片”。目前，全国已有7座城市获此殊荣，其中长三角占据两席——江苏的扬州与淮安，双双以淮扬菜为根基，成功将地方风味推向世界舞台。
扬州在2001年被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”的称号，是国内首个获得“菜系之乡”命名的城市。在2019年获联合国教科文组织正式批准入选“世界美食之都”后，扬州持续释放美食经济的“乘数效应”和“扩张效应”：据“扬州发布”2025年12月公布的数据，全市拥有饮食类非遗项目75项、地理标志商标36个、“中华老字号”6家，现有餐饮及食品企业超2万家，带动24万人就业。
紧随其后，淮安作为淮扬菜的主要发源地、传承地之一，于2021年得到联合国教科文组织批准，当选为“全球创意城市网络——美食之都”。至此，淮扬菜的“淮”与“扬”一同跻身“世界美食之都”行列。
除了“世界美食之都”的闪亮名片，小龙虾也是淮安的“美食招牌”。作为夏日经济的“出圈顶流”，这一“爆款单品”不仅带动餐饮消费，也激活文旅周边关联产业。如今在淮安，“一虾带百业”的消费新格局已然形成。
在“淮扬双城”示范效应的带动下，长三角更多城市加入了申创“世界美食之都”的行列。
2023年台州政府工作报告中提出，要推进“世界美食之都”申创“六大工程”建设。2025年11月，台州申报“世界美食之都”的官方网站上线，并宣布申创已取得阶段性成果。接下来，将聚焦“专业赋能”“国际传播”“传承发展”，全力冲刺2027年申报节点。
紧随其后，从2024年开始，温州积极推进联合国教科文组织“创意城市网络”申报工作，并成功列入“创意城市网络培育城市”名单。2025年和2026年，“争创世界美食之都”连续两年被写入温州市政府工作报告。
截至2025年9月，温州共创建“味美浙江·百县千碗”省级美食体验店96家、“味美浙江·百县千碗”省级美食街区2家、“味美浙江·百县千碗”省级美食旗舰店2家，相继斩获浙菜经典五星金牌、四星金牌等荣誉7项，温州酒饭、温州敲鱼等42个美食获评城市地标美食。
与温州同步，苏州在2024年提出的饮食文化振兴计划中，目标之一正是“努力打造世界美食之都”，以提高“苏味”的全国市场竞争力和全球知名度。
多元认证赋能城市特色餐饮品牌新标杆
在联合国教科文组织“世界美食之都”称号之外，长三角城市也积极争取其他国内外权威机构的认证，构建起多元赋能的城市餐饮品牌体系。
作为“新八大菜系”之一，杭帮菜既有楼外楼、知味观、奎元馆等百年老字号坚守“匠人精神”，也有外婆家、新白鹿、弄堂里、新开元、老头儿油爆虾等主打新式杭帮菜的特色餐饮店。这种“传统+创新”的双轮驱动模式，不仅丰富了本地消费生态，也显著提升了杭帮菜的全国乃至全球影响力。在此基础上，杭州餐饮业已基本形成投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化，加速从传统产业向现代产业转型发展的新格局。
2011年，杭州被中国饭店协会授予“中国休闲美食之都”称号；2017年，更获国际饭店与餐馆协会——联合国认可的全球唯一饭店与餐饮行业权威性国际组织，世界饭店行业最大的国际性组织——授予“世界美食名城”称号。这一认证标志着杭州美食正式纳入国际一流美食的标准体系。
“食美常州”作为常州文旅发展的形象标杆，始终被纳入常州的城市发展总体规划。自2013年起，常州启动“唱响常州菜”工程，成立常州菜研究院，系统梳理地方饮食文化，并通过菜品研发、技艺传承与对外交流，提炼形成“常州菜”概念。2022年，世界中餐业联合会正式授予常州“江南美食之都”称号。
为巩固获评成果、激发产业活力，2022年12月，常州市商务局出台《关于促进餐饮高质量发展的若干政策》，自2023年起实施精准扶持，推动餐饮行业转型升级：对获“江南美食之都”星级示范餐厅、特色美食集聚示范区的企业和街区，对在常开设“米其林”“黑珍珠”“中华老字号”餐厅的首店，对在外市开设连锁门店的星级示范餐厅和老字号企业，以及达到一定规模的领军餐饮企业和中央厨房建设，给予一定资金支持。
上海打造环球美食枢纽，“舌尖上的世界”擦亮国际消费中心城市名片
在长三角竞逐国际化美食城市“金字招牌”的浪潮中，上海凭借其全球资源配置能力与高度开放的市场生态，走出一条差异化路径——不靠单一菜系突围，而是以“环球美食枢纽”为定位，构建多元化、强融合的国际化餐饮产业体系，通过打造汇聚全球代表性美食品牌的消费目的地，吸引更多国内外游客把体验高品质异域美食文化作为来沪的重要动因。
2021年，《上海市建设国际消费中心城市实施方案》印发，为上海餐饮产业国际化发展明确方向：打造国际美食之都，要围绕各国特色美食、餐饮文化、餐酒搭配、风尚茶饮、品质咖啡等，培育一批具有国际水准的环球餐饮美食街、美食聚集区、特色市集等，创造新供给。
支撑这一政策的，是上海在全国领先的国际化程度和成熟的多元消费生态：作为国际化大都市的上海，不仅有数以万计的外国企业和机构，还有数十万在此居住的境外友人。在此背景下，餐饮早已超越基本生活需求，不仅成为支撑国际消费中心城市建设的重要基石，更演变为一个可量化、可比较的“数据窗口”——若将环球美食作为衡量开放程度与消费活力的关键指标，还可直观反映各区、各街镇的投资环境、营商环境与国际化水平。正因如此，上海为建设全球餐饮品牌提供了理想的“试验田”与“孵化器”，使其不仅能在此扎根、繁衍，更能融合创新、反向输出。这种高度包容且充满活力的餐饮生态，已成为上海城市竞争力不可或缺的组成部分。
目前，上海已汇聚全球五大洲、43个国家和地区近万家国际美食餐厅，品牌覆盖广、消费关注度高，各国不同风味菜系呈现集群化、主题化分布，既保留了各自文化特色，又与商业生态、街区风貌等有机融合，形成了多元交融、活力迸发的环球美食生态。从品牌丰富度与餐厅数量看，上海在全国各省市中餐饮国际化程度最高、市场效应最好，不仅丰富了市民游客的饮食选择，更成为展现上海国际化水平、彰显城市文化魅力的重要窗口。
2025“上海世界美食分布指数”显示，目前上海16个区共有全球43个国家和地区的9415家餐饮门店分布；同时展现出了综合性西餐稳步增长、商业综合体成为世界美食重要聚集地、以及世界美食门店增长正从中心城区向郊区扩散等趋势。从上海各区表现来看，浦东新区、闵行区和静安区在数量分布方面位列前三。而在门店密度分布方面，浦西中心城区优势明显，黄浦区、静安区、长宁区和徐汇区分列前四。值得一提的是，嘉定区虽然地处远郊，但在过去三年内世界美食门店数量上升明显，位列增长榜单首位。
编辑：李一帆
