（来源：指尖新闻沈阳晚报）
清明节要到了
有道是“清明蔗，毒过蛇”
这一民间俗语流传已久
近年来还引发不少网友广泛议论
许多老人告诫子女：
清明节前后的甘蔗“有毒”
不要随便吃，搞不好会致命
那我们应该注意什么？
勿食用霉变的“隔年蔗”
实际上
“清明蔗，毒过蛇”的说法
并非指正常甘蔗
而是针对清明前后
易霉变的“隔年蔗”
清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易滋生霉菌进而变质，产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。
广州中医药大学深圳医院营养科主治医师张亚杰表示，3-硝基丙酸会引起消化道功能紊乱和中枢神经系统的损伤。
初期会表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻；
随后可能出现头晕、头痛、视力模糊、复视；
更严重的会出现抽搐、四肢强直、手成鸡爪状、眼球向上；
再严重的就会导致昏迷，也可能会因呼吸衰竭而死亡。
医生提醒，一旦发现甘蔗霉变，要整根丢弃，切勿抱有侥幸心理食用未发霉部分，因为毒素会渗透到甘蔗各个部位，肉眼无法察觉，在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部，如果是红心的，最好不要购买。另外，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。
如何拣选好甘蔗？
✦ 看外观和中心部分
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！
✦ 摸硬度
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
✦ 鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
万一吃到霉变甘蔗
怎么处理？
大家在吃甘蔗时
一定要仔细观察哦！
一旦发现变质要果断舍弃
以免造成更大的伤害
那就得不偿失了~
